【レシピ】 棒サンマ

サンマの季節がやってきました♪

まだ高いけど、買ってきた。

１尾１６０円位。

生サンマで刺身用と書いてあっても、一度は冷凍しなければいけない。

そう、ひぃが何度もお世話になっている「アニサキス」がいる確率が高いのだ。


ということで、頭と内臓を取ってキレイに洗った状態でまる１日冷凍にする。


今回は週末に４尾買ってきて、ひぃが下処理をしてくれた。


２尾分を解凍してから作業開始。


棒サンマ



＜材料＞

サンマ　　　　２尾
塩　　　　　　適量
酢　　　　　　５０ｃｃ
平兵衛酢汁　　５０ｃｃ


＜作り方＞

１．解凍したサンマの水気をしっかり切り、両手に塩をつけ、サンマに揉み込む。
２．塩を揉み込んだ状態で１時間置く。
３．水気をちょっと拭いたら、食べやすい大きさに切る（４等分くらい）
４．ボウルにサンマを並べ、酢と平兵衛酢汁をひたひたになるくらいの量を加え、軽く混ぜ合わせる。
５．ラップをし、冷蔵庫で寝かす。サンマが白っぽくなれば食べごろ。


酢で〆ているから、まさに〆サバのよう。
骨も酢のおかげで食べやすくなっているので、「アジのせごし」みたいでおいしい。
お好みで一味をふってもいいかも♪