大根から沢庵へ

椎茸と一緒に干していた大根は

寒波の夜は１回凍ったらしくフリーズドライ化して

結構柔軟な姿になりました

 

今回は塩無しの麹に漬け込んでみました

２週間ほど放置した後、取りだしてみると

何だか酸っぱい匂いだ

え”～っ大丈夫か？

まぁ腐敗臭ではないからいけるだろう…

端っこをちょこっとかじってみると

うん、うまいことは美味い

けど何故だろう、酸っぱいぞ

発酵食品になっちまった、と理解して

甘酢醤油風に（適当に）漬け直す

ボリボリ感はさいこーだ

夜はコレを主食にして

こんなのでヤろうと思います。。