福島の郷土料理っぽい

恵比寿の矢部さんに教えてもらった

いかニンジン

ニンジンをしりしり風に細く刻んで

スルメイカも同じようにするんだけれど

細く切ってある、袋入りの烏賊素麺みたいな物を見つけて買ってきた

2年以上前に賞味期限が切れている 日高昆布 を取り出して

一切れ加えたら

酒、みりん、醤油、砂糖の和風たれに漬け込んで

冷蔵庫に丸2日放置した

イカもニンジンもしっとりして

松前漬けほどトロトロじゃなくて

さっぱりと…

秋の夜長、燗酒にぴったりの肴になっていた

これ、ご飯でも（あれば）合うかも。。