2012年11月18日（日）13時19分～13時58分初訪問！
麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、深谷市に在る麺屋・くおん（久遠）さんです(^。^)y-.。o○
住所：埼玉県深谷市上柴町東4‐19‐2 電話番号：048‐572-4166
営業時間：11：00～15：00 17：30～22：30 スープ無くなり次第終了 定休日：火曜日
席数：カウンター10席 テーブル席6席 小上がり12席 駐車場：有 6台分隣接
喫煙：可 土日祝のみ、昼は禁煙 最寄駅：ＪＲ高崎線「深谷駅」車で10分
ラーメンマップ埼玉16 Ｐ36掲載 開店日：2011年8月
さて此方のお店の先に発売した、筆者のバイブルであるラーメンマップ埼玉１６に掲載されてるお店で
それによると此方の店主さんは、本庄市の「いちご家」さんで修業をしていたらしい(^。^)y-.。o○
いちご家さんには伺った事のある筆者、食べずともその仕事に信頼を置ける事は直ぐに分かります（●＾o＾●）
お店の横に駐車場を完備してて、空きが2台分ありました、其処に車を停めて店内に入ると、カウンターが7割、小上がりは
埋まっていたので、テーブル席6人掛けなので、良いかどうか
由と言う事なのでそちらへ鎮座(^。^)y-.。o○
先ずは此方のメニューから連れが特製魚介豚骨らーめん（太麺・150ｇ）900円を、そして筆者は特製魚介豚骨
つけ麺（太麺・小盛１５０ｇ）９８０円を５０円引きで注文(^。^)y-.。o○
裏面の自家製焼きギョーザ３８０円とチャーシュー丼の小２３０円を併せて注文、普段はせいぜい餃子くらいしか頼みません
・・・が、車で１時間ちょっと掛るので、なるべく色んな物を食べたいので（*^_^*）
マップ本ではひらがな表記になってますが、お揃いのＴシャツは久遠と言う漢字を使っています(^。^)y-.。o○
タイトルに有る、「日進月歩 ＤＥ 麺道精進」中々店主さんの拘りを感じますね～。
テーブルに有るお水を飲みながら暫し店内観察（*^_^*）一年以上経ってはいるけれど、綺麗なお店です、清潔感も
在りますね、中々人気と見えてお客さんの流れも良い感じで後客さんも見えますね(^。^)y-.。o○
で、先ずテーブルに運ばれてきたのは連れの汁麺で、そのスープは本庄・いちご家さんを彷彿とさせるものですね～。
濃厚な魚介豚骨スープに、海苔が４枚、バラロールのチャーシューは大きな物が２枚、刻み葱と水菜（*^_^*）
そしてメンマと味玉が乗っています(^。^)y-.。o○ 一緒に来たのはミニチャーシュー丼。
自慢の柔らかいチャーシュー崩しと葱が、ちょっと甘めのたれに絡めて有ります(^。^)y-.。o○
ミニ丼としては定番の代物ですが、１５０グラムでは少ないと思う御仁には重宝する物でしょうね～
そして次に運ばれてきた、自家製の焼きギョーザは、中々具沢山で美味しいものでした、皮の包み方が何気に自家製を
想わせてくれます、味付けは此方も麺を邪魔しない程度の、薄い味付けでしょうか良く考えられてますね
続いて筆者の特製のつけ麺が来ました(^。^)y-.。o○麺は全粒粉入りの中太と言った処でしょうか
汁麺と同じ麺の様ですね(#^.^#)通常は１，２号太い切り刃を使う物ですが、これも拘りでしょうか、弾力のある麺です
麺皿には汁麺と違ってバラロールが１枚ですが、つけ汁に短冊状に切られたチャーシューが一枚分使われていました
麺は流石に全粒粉入りの物らしく、そこはかとない小麦が鼻腔を擽ってくれます(^。^)y-.。o○
そして熱々のつけ汁の丼には左記の様にもう一枚のチャーシューとメンマと刻み葱が有りますね、つけ汁は汁麺よりも
なお一層濃厚な物になっています(^。^)y-.。o○海苔はデフォで２枚、特製で５枚使ってます・・・か
徐に自慢の麺と海苔を巻きながら、そのつけ汁に浸して食べると、海苔が熱々になるので美味しくいただけますね
半熟度半端で無い筆者好み(^。^)y-.。o○嗜好のど真ん中の味玉の黄身を麺に絡めてつけ汁に入れるのもお薦めの
食べ方で（*^_^*）何時もやっちゃいますね
毎日１３時間をかけて豚骨・豚足・鶏ガラ・モミジ。魚介と野菜を加えてじっくり作るスープは流石にコクと旨味を感じます
先日行った、某麺屋さんでは終ぞ感じる事が無かった物でした(^。^)y-.。o○
ちょっと遠いんですが再訪したいお店のリストに入れておきますね
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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