2014年1月5日（日曜日）2軒中の2軒目。19時38分～22時00分訪問 
先客さん1名、後客さん17名。
麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは
川越市藤原町28－7に在る「麺処 福吉 極」さんです(^。^)y-.。o○
TEL：049－246-2656 営業時間：11：30～14：30 18：30～23：00 定休日：無休
座席数：カウンター6席 ボックス2卓 喫煙：不可 最寄駅：東武東上線「新河岸駅」
駐車場：有り 店舗横の共同駐車場10数台分、空いていれば何処でも可 福吉GのHP 福吉 極オフィシャルサイト フェイスブック
今年から土曜・日曜・祝日は2人体制に成ったので通し営業に成って時間を気にしなくなって一層通いやすくなりましたね～(#^.^#)
どうしても6時半からと言う時間だと、筆者的には中途半端な営業時間だったので、他の通し営業のお店
に向かう事も屡でしたが・・・。
今年に入って既に2度目の訪問の今回の記事 
実は既に今日26日現在では6回ほど伺っていますが、何度も書きましたが中々ライブの記事に
追いつきませんね
途中一日の訪問を纏めて載せた時も在ったのですが
身体が一つだと言う事が恨めしいですね～
定番のカウンター席に着き、何時ものように餃子のコールと、今日は瓶ビールの注文 
荷物を置いてホワイトボードの確認、先日食べた川越芋のラーメンは終了して、その代わりにボードに書き込まれていたメニューは鶏の挽肉を使った鶏坦々麺
今回も身体が暖まるような味噌テーストのラーメンを後ほど堪能致しましょうかね～
・・・でその前に先ずはパリッと焼かれたビールのつまみに最適な、焼き餃子(#^.^#) あわせて烏龍杯も頼みました、写真の画を観る限りシングルかな
一頻り2人との会話を楽しんだ後は〆のメインの鶏坦々麺を注文、最近は何気に後客さんも途切れる事も無く、以前のようにお一人体制で有れば会話も途切れる
・・・のだが、其処は2人体制に成った利点でスムーズな会話も又、旨いつまみに成っています(^。^)y-.。o○
メインの麺のピントが今一ですが
鶏の挽肉の塊がたっぷり乗っています
削ぎ切りの葱の上の一味唐辛子が何とも食欲をそそりますね
麺は限定で使われるもちもちの麺、その弾力と食感から数多の限定麺の中でも、とりわけ相性が良いのは此の味噌テーストのラーメン
そして坦々麺と謳ってるだけあって、青梗菜のトッピングも又一層美味しい坦々麺を演出しています
意外に此の青々とした色を残しつつトッピングするのは難しい物で
茹で過ぎると青みが薄くなって美味しそうに見えません、さっと塩ゆでする際にサラダ油を落とした茹で汁に潜らせると青みが綺麗に映えます
之は中華料理では常識に成っていますが、家庭の奥様達も既に承知の事ですが(#^.^#)
何時ものように熱々の味玉は
書くにつれその半熟度は、何も言う事のないほどの完ぺきな物で
そして坦々麺の麺を半分ほど食べ進めた後には、マッツ店主さに例のデスソースを頼みます
此のデスソースは筆者が持参した物では無いので程々の量を振りかけます・・・と言っても程々は耳かき3杯程度らしいので
此の量でも通常の人間では到底食べる事の出来ない量かと
何はともあれ今日も美味しく戴きました
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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