フランクフルト料理本－マインハッタン料理レシピ

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　フランクフルトはソーセージでもおなじみの大都市ですが、マインハッタンとは？

　　　　　　　　マイン川沿いに高層ビルが立ち並ぶ光景からマンハッタンならぬ、マインハッタン

　　　　　　　　と呼ばれているのだそうです。この料理本は友人のドイツに住むお嬢さんが編

　　　　　　　　集されたもので、日本にいるお母さんに送ってきたうちの一冊をいただきました。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　そのうちのいくつかを作ってみました。これは煮豚ばら肉（ライターヒェン）、ポ

　　　　　　　　テトサラダ添え。塩をすり込みローリエや杜松の実と一緒に48時間寝かせ、

　　　　　　　　後は茹でるだけ。中華風の煮豚よりあっさりした仕上がりで、とてもおいしい。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　これはフランクフルト風ポテトサラダ。ベーコンや卵がたくさん入っていますが、

　　　　　　　　お酢をかなり入れるので、さわやかな口当たりです。

　　　　　　　　

　　　　　　　　ドイツ料理と聞いて想像する通り、食材はソーセージ、肉、チーズ、ジャガイモ、

　　　　　　　　豆類などで、飲み物はビールはもちろんですが、リンゴ酒がとても好まれてい

　　　　　　　　るようです。リンゴ酒を使ったデザートやお菓子がたくさん載っているので、こ

　　　　　　　　れもまた作ってみようと思っています。

　　　　　　　　おもしろいのは、量の多さというか、おおざっぱさ。豚肉2キロとかジャガイモ

　　　　　　　　1.5キロとかいう分量が平気で出てきます。フランクフルトはゲーテの生誕地

　　　　　　　　です。ゲーテのお母さんもおばあちゃんもとても料理上手だったようです。この

　　　　　　　　本にも「ゲーテのおばあちゃん風ハンバーグ」というのが載っています。ゲーテ

　　　　　　　　のおばあちゃんの18世紀前半のレシピが、今もたくさん残っているそうです。

　　　　　　　　

　　　　　　　　この本にはフランクフルト市長ペトラ・ロートさんの前書きが写真入りでついて

　　　　　　　　います。メルケル首相もそうですが、彼女もいかにもドイツ女性らしい、意志の

　　　　　　　　強そうな顔立ちの中年女性です。