【食】イカスミのリゾット・アジの南蛮漬け・スミイカのナメロウ

スミイカをいただくにあたり課題があった。

初挑戦で4杯を揚げた時、捌く段階で軒並みスミ袋を破ってシンクをスミまみれにし、確保できたスミ袋はたったの1つ、結果、仕立てたリゾットが茶色だったこと。

今回は、10杯中8杯分のスミ袋を無事に確保出来たから、今度こそ黒いイカスミリゾットを仕立てるぞ、と気合いを入れての再挑戦だ。


（漆黒ですぜ。）

それがこれ。
イカスミをこれでもか！と奢り、スミイカの身もたっぷり入ってますよ。
黒すぎて判別できないけど。

一口でお歯黒状態になるも、味は格別。
ここはイタリアンレストラン？と錯覚出来るくらいの絶品だ。
(*＞∇＜)ﾉ ボーノ！

リゾットが苦手だった次男もガッツリ食べてくれましたよ。


（サッパリが良いですな。）


（サックリが良いですな。）

脇を固めるのは、アジとサバの南蛮漬けとアジウイング。

こってりネットリ系のリゾットに対して、サッパリサックリのコントラストが良いですよ。


（集合写真。）

濃厚なイカスミのコクと身の旨味、爽やかな食味の青魚たち、それを料理した自分、と、それぞれが良い仕事してますねー。


（スミイカ、懐が深いね。）

別日には冷凍しておいたスミイカでナメロウを仕立てる。
アジとは趣が違って上品な味だ。
冷凍しても歯触りや味の劣化はこれっぽっちも無し。
これは旨い。お勧めです。
長男がガッツリいきましたよ。

野毛屋さんでのアジ・スミイカリレーは、釣り味も食味も格別ですな。

また来年乗りますよ。

・スミイカのリゾット
・アジとサバの南蛮漬け
・アジウイング
・スミイカのナメロウ


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