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トラットリア ビコローレ ヨコハマ（イタリア料理／平沼橋）【2020年11月に当時の日付で記事を編集しています】
ただいま昔のブログをお直し中なのですが、写真を撮りっぱなしで記事にしていないお店があります。
せっかく撮影したことだし、いちおうUPするつもりですが、細かい内容が書けない処はご了承ください。
2019/05/29 Wed．
J.ホフスタッター メーカーズディナー！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本日のビコローレディナーは、ジョセフ ホフスタッターをフューチャーしたメーカーズディナーです。
ホフスタッターのワインといえば、ゲヴェルツトラミネールをバイ・ザ・グラスでいただいたことがあるけれど、7種類も飲めるなんて楽しみ♪
お水は飲み放題。サンペレグリノを。
見本？でディスプレイされているワインボトル。1本1本サインか入っています。個人的にはロゼが気になる。。。
アミューズとパーネ白ワイン（De Vine）のスープ
全粒粉とリコッタチーズのラビオリ フリット トゥルトゥレス
ズッパ ディ ヴィーノ（4種類の白ワイン）のスープに浮かんだクルトンはクミンの香り。
Michei Muller Thurgau 2017ミケイ ミュラー トゥルガウ 2017
前菜①花愁乳飲み仔豚のテスティーナ 青豆のピュレとラグー ボルツァーノソース
Michei Sauvignon 2017ミケイ ソーヴィニヨン 2017
前菜②ラルドを巻いた尾鷲産 唐辛子海老のインパデッラ クミン風味 キャベツとサワークリーム 唐辛子海老のビスク
Kolbenhof Gewurztraminer Vigna Hofstatter 2016コルベンホフ ヴィーニャ ゲヴェルツトラミネール 2016
リゾット大麦のリゾット仕立て スペック
信州サーモン ジロール茸 レフォール クレソン
スープスペックとそば粉のカネーデルリイン ブロード
スペック（豚のもも肉を塩漬けしてスモーク、さらに熟成した生ハム）をそば粉にまぶしてお団子状に。
Barthnau Vigna S.Michele Weissburgunder 2014ヴァーテナウヴィーニャ S.ミケーレ ピノ ビアンコ 2014
パスタビーツのラビオリ ケシの実 燻製リコッタチーズ
Steinraffler Vigna Lagrein 2013ステインラッフェル ヴィーニャ ラグレイン 2013
セコンド蝦夷鹿のロースト チェリーとピノネロのソース
紫キャベツ 根セロリのピュレ そば粉のポレンタ
Barthenau Vigna S.Urbano Pinot Nero 2013バーテナ ヴィーニャ ウルバノ ピノ ネロ 2013
ドルチェストゥルーデル ミックスベリーのソース フランボワーズのソルベット
ストゥルーデルはオーストリア発祥のりんご菓子で、国境に近いトレンティーノ-アルトアディジェ州ではよく食べられているそう。フランボワーズのソルベット、ミックスベリーのソースが甘酸っぱくてりんごと抜群のマッチング。
Lagrein Rose 2017ラグレイン ロゼ 2017
ちょwwwww
東京レストランガイド askU時代の天敵がいるっぽい(￣▽￣;)
なにげにここで会うの初めてだよ。。。
マーティン・フォラドーリ・ホフスタッター氏、40代後半で娘さんが出産。おじいちゃんだそーですよ。てか年下かよ！ ゆっくりキレイな発音で喋ってくれて、数十年前イタリア語独学していた身にもすっごくわかりやすかった。
本日のワインボトルの形が全て違うのねん♪
ちなみに各ワインのデータは、こちらに詳しく書いてあります。チロル地方の歴史あるワイナリーとのメーカーズディナー、いつものビコローレディナーとガラリと変わってしまうのかと思ったけれど、終わってみれば佐藤シェフらしいお料理の連続だっだ。
トレンティーノ-アルトアディジェは修行先の一つであって、珍しいことではないとのこと。いやいや御見それしました。
これだけ食べて飲んで、お支払いは1万5千円ちょうど。
ごちそうさまでした。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ★店舗情報／トラットリア ビコローレ ヨコハマ
デヴィッド・ボウイ 名言集 @DavidBowieBot毎日毎日がとっても楽しいんだ。自分の息子と一緒に成長していく事は、今ぼくの最高の楽しみのひとつなんだ。(80年)
✳︎写真：長男ダンカンとボウイ
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