切り干し大根と高野豆腐の煮物

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おにぎり
切り干し大根と高野豆腐の煮物
卵入りみそ汁
キウイはちみつヨーグルト
野菜ジュース

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よけいなだしは使わないようにしてから、乾物はもどさないで使用する方がよいということを知りました。切り干し大根は、よく水洗いしたらザルにとって水気を切ります。細めの短冊きりにしたにんじんといっしょに油で炒め、ひたひたの水を加えて蓋をして蒸し煮にします。これで切り干し大根がもどって、だし汁がたっぷり含まれるわけです。ついでににんじんの甘みも引き出されるので、あとは、しょうゆと酒で味つけをして、同時に高野豆腐を混ぜ合わせてしまえば出来上がり。このミニ高野豆腐ももどす必要がないのでとっても便利です。