いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　手綱作り

2025-03-07 07:58:40 | 料理用語

　「手綱作り」

　刺身技法のひとつ。
　寸法を合わせて薄い短冊に切った刺身を並べ、縄状にねじり合わせて器に盛る。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/96_K/028.html より


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