＜伝統野菜＞ 高知 中追大根

　「中追大根（なかおいだいこん）」

　【生産地】いの町中追大平（なかおいおおひら）

　【特徴】首の部分が赤色で、甘く独特の香りがある。

　【食味】苦みやくせはなく、生でそのまま食べることができる。

　【料理】酢大根、漬け物のほか、煮ても軟らかく、煮汁の味がよくしみこむ。

　【来歴】

　【時期】11月下旬～2月中旬

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