＜B級ご当地グルメ＞ 青森 八戸らーめん

　「八戸らーめん」

　長年愛されてきた「懐かしの昔味」

　初めて食べたのに、なぜか懐かしく感じる。心まで温かくなるらーめん。八戸らーめん。スープには、鶏ガラと地元食材をふんだんに使い煮干しでダシをとる、あっさりした醤油味。手揉みの細縮れ麺が特徴的。

　スープ
　透き通ったスープからほのかに香る煮干しダシは、独特の味わいや香りを引き出している。他に、地鶏ガラ、豚骨、昆布、野菜各種も使用しており、煮干しを引き立てている。

　醤油（オリジナルブレンド）
　地元メーカーの醤油を数種類ブレンドして、ごく微量の塩を加えている。

　麺
　昔ながらのちぢれ細麺。コシとツルツル感が特徴で、八戸らーめんを語る上で欠かせない存在。

　チャーシュー
　豚バラ肉を使用し、油で揚げるまたは焼いて仕上げる。これによってジューシーな食感を出る。

　丼
　煮干しと八戸らーめんのロゴがデザインされている。

　八戸らーめんのトリビア
　八戸のラーメンの歴史は、今から70年以上も前に遡る昭和3年頃（1928年）。東京で十数台のラーメン屋台を経営していた鄭克銓（テイコクセン）氏が、八戸市に食堂”来々軒”を開店し、”支那そば”を売り出したのが始まりと言われている。鄭克銓のラーメンは大変な話題を生み、近隣には次々とラーメン店が開店した。
　平成14年、鄭克銓（テイコクセン）氏のラーメンを地元の誇りとして残して行きたいとの思いで、八戸商工会議所が中心となって「八戸らーめん」として復刻。

＊https://www.umai-aomori.jp/mealtour/foodarea05/hachinohe-ramen.html より

　八戸らーめん会
　初めて食べたのに、なぜか懐かしく感じる。心まで温かくなるらーめん。八戸らーめん。
　八戸のラーメンの歴史は、昭和3年頃に遡ります。当時、東京で十数台のラーメン屋台を経営していた鄭克銓さんは、八戸市に移住して六日町に食堂”来々軒”を開店しました。鄭さんは、”支那そば”造りのために、中国（福建省）から陳さんを呼び寄せて細切りで手揉みの麵を造らせました。タレは、醸造醤油をベースに近海で獲れた煮干しをふんだんに使い、地鶏ガラと豚骨でダシを取りました。この絶妙な味は大変な話題を生み、客の行列は絶えることがありませんでした。戦後になると、陳さんや尻内町に住んでいた林さんの指導により八戸市内には、「来々軒」のほかに、「板橋」「一心亭」「千成」などの専門店や、「杉本」「中村」「外崎」「中島」「木村」「松橋」「阿部」等の製麺業者も次々と増えていきました。そして平成14年。東北新幹線八戸駅開業を機に、“懐かしの昔味"が”八戸らーめん”として復刻しました。各店の味を是非ご賞味ください。

　会社名　八戸らーめん会
　創・設立　2002 年 9 月
　所在地　〒031-8511 八戸市堀端町２-３
　業種　サービス業（任意団体）
　代表者名　中道 健悦
　事業内容
　（１）「八戸らーめん会」の幟旗及び加盟店マップ等を作成して「八戸らーめん」の認知と加盟店をPRする。
　（２）お客さまに喜ばれる店づくり（会員の資質向上）を図るための研究会等の開催。
　（３）そのほか、「八戸らーめん」の販売を通じた街おこし、会員の資質向上を図るために必要な事業。

　||||||||　会員事業所　||||||||　※◎は会員飲食店　〇は取扱店　◇は製造業者
　◎味のめん匠（六日町 屋台村内）
　◎いかめしや烹鱗（尻内町 ホテルメッツ八戸3F）
　◎かどのめし屋 足立市場店（東京都足立区）
　◎金華楼青葉店（青葉）
　◎がんこラーメン鳳凰（上北郡おいらせ町）
　◎中華そば 三太（宮城県仙台市）
　◎中国料理 正華（内丸）
　◎熊八珍（根城）
　◎八戸プラザホテル（柏崎）
　◎宮城熊さん麺ショップ（宮城県仙台市）
　◎駅前ダイニング櫟（一番町 ユートリー2F）
　◎らーめん処麺道蘭青葉店（青葉）
　◎らーめん処麺道蘭久慈店（岩手県久慈市）
　◎ラーメン一筋　破天堂（河原木 八食センター1F）
　◎レストランシルバー（河原木）

　○(同)十文字商店
　○八戸都市圏交流プラザ　8base
　○道楽やねこん家（神奈川県藤沢市）
　○新蔦（福島県いわき市）
　○青森屋がほんず（宮城県仙台市）

　◇(有)阿部製麺所（吹上）
　◇(有)一山製麺（江陽）
　◇(株)木村屋（青葉）
　◇熊さん(株)（常海町）
　◇(有)中村製麺所（十八日町）
　◇(株)松倉製麺所（白銀町）
　◇(有)松橋製麺（鮫町）
　◇(名)髙村醤油本店（柏崎）
　◇東北容器工業(株)　八戸中央卸売市場内（河原木 八戸中央卸売市場内）

＊https://buy8.8cci.or.jp/bu8_supporter/hachinohe-ramen/ より