《麺屋武蔵・鷹虎》 (たかとら) 高田馬場 ☆☆☆☆
今年の2月にオープンした…麺屋武蔵系のらーめん屋さんです。
麺屋武蔵はらーめん・ブームの火付け役…行列の出来る店のひとつです。
【麺屋武蔵の系列店】
①青山/青山 ②武蔵/新宿 ③二天/池袋 ④武骨/御徒町 ⑤虎洞/吉祥寺 ⑥武骨外伝/渋谷 ⑦鷹虎/高田馬場 ⑧江戸きん/浅草 (2007・10・15現在)
僕は3年前まで…麺屋武蔵系のらーめん屋さんは苦手でした。
何故なら3年前までは…煙草を吹かしていた僕なのです。
どうやら僕のヤニ口には…麺屋武蔵系のらーめん屋さんは合わなかったのです。
しかし最近感じる味がかなり変わってきているので…今は食べ直し時期です。
この店はスープの種類は…醤油・塩・味噌の3種類とつけ麺があります。
香味油は…醤油（いわし油）・塩（海老油）・味噌（ニンニク油）と使い分けてます。
そしてなんと！…スープの比率を自分で選べるのです。
【スープの比率】
①鶏４ ②鶏３：豚１ ③鶏２：豚２ ④鶏１：豚３ ⑤豚４から…スープの配合を選択します。
今日の僕は②の鶏３：豚１で勝負！…でも少し豚のパンチが弱いかな？って感じです。
だから次は味噌味で ④の鶏１：豚３で勝負？…と自分で味を考えられるお店です。
僕の大好きな太い麺がスープに絡み合って…兎に角美味しく頂きました。
