丁々発止のやり取りで、しとめた岩魚君、いや、イワナちゃん。
美味しく食べてやることこそ、釣った僕の仕事だ。
写真・いつもの「燻製」準備だ。
同時並行で、あるミッションを行った！！！
暇な訳じゃない・・・・・
今回は、「一夜干し」に挑戦だ。
本も読み、ネットでもかなり調べ、初めてなので、４匹だけトライしてみた。
写真・１０％の食塩水を作る。塩は赤穂の甘塩だ。
すでに釣り上げて程なく、内臓やエラは処理してある。
魚を開き・歯ブラシで血合いなど、丁寧に取り、洗う。
塩水に漬け込むこと４５分。
干す準備は出来た。
風の通る外に、しかし直射日光の当たらない場所に陰干し。
干すこと４時間。
この時間の見極めは、表面が皮膜にうっすら覆われ、少しテカリを感じたら終了。
基本は、当日か、翌日食べる程度の「保存」時間の仕上がりだ。
完成品なのだ。
山女１匹・イワナ３匹だ。
塩焼きと違う上品さ。
かなり旨い！
これは、自慢出来るかも？
おすそ分け？
次回に、請うご期待！！
