月曜はブログ仲間のかんじ親爺さんと釣りに行った

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一日遅れでごめんなさい
東京の無茶さんブログ仲間が岐阜まで釣りをかね訪問してくれた。
早速近くの渓流に案内する。
お天気は快晴！雲ひとつない。
谷も、濁り無く、水量も多少多い程度
釣りには絶好だ。
だが如何せんトラウトが少ない。
ポイントに余り居ない。
でもなんとかポツポツと釣れた。
無茶さんにはちょっと物足りなかったではないか？
私は￥もあまり釣れなかったがこの谷のレコード
となる尺、３０センチジャストの岩魚をヒット
ランディングした。
久しぶりの３０センチオーバー！
良い一日だった。

火曜日は昨日、さんざん歩いたので足腰が痛い。
何もしないで一日過ごす。

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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ９

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手を見てね。
きれいな赤、ピンクの濃い色？
こうなるように
これを見てると生唾がゴックン！です～

そして最後はこのもんだ紫蘇と汁を漬けてある梅の上に
並べる。
これを３回程同じことを繰り返す。

こうしてしばらく保存しておくときれいな
梅干しになる。
新しく漬かった梅干しは自分で漬けなければ
味わうことが出来ない。
うまいです！


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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ８

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梅酢を振りかけまたもむ。
此処まで来ればもう大丈夫！

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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ７

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もみ終わった紫蘇に梅酢を振りかけると
あ～ら不思議！
とってもきれいな赤色に変身する。

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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ６

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もむと紫色のアクがでる。
当然ですがよくもんでアクを出さないと
苦みが残ってしまう。
良くもんでね！

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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ５

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写真はだいぶアクが出たところ。
泡立っている。
嫁さんご苦労様
むかつく事を考えながらもむと
良くもめるよ！（相手は誰でも良い）


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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ４

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力を入れてもむ！
もんでゆくと汁が出てくる。
それがアクです。

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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ３

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アクをとるためもむ。
注意！　汚れても良い服装で行うこと。
一端服に汁が飛んで付くともう取れないよ！
洗濯しても消えない。

適当の塩をマブシながらもんでゆく。

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梅干しを漬けよう！ 紫蘇シリーズ２

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今回は二袋の紫蘇を選定した。
丸カゴに２杯出来た。

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梅干しを漬けよう！紫蘇シリーズ１

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梅干し作りで一番大変な作業がこの紫蘇の始末である。
手間が掛かる。
この紫蘇漬けが終われば後は簡単である。

梅干しに漬ける紫蘇を購入。
なるべく新鮮な物が良い。（当たり前）
梅１キロに対し約３００グラムが普通かな？
多少の量の違いは大丈夫です。

まず、枝から紫蘇の葉をちぎる。
この時注意するのは青い（緑色）の葉は捨てる。
（漬けたとき色が悪くなる）
もちろん汚れのあるものも
たまに青虫がいるので注意する。

この選定が大変なので一度にする必要はない。
２，３度にわけても良い。


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