純米酒は・・・「山吹色」

「純米酒は山吹色？透明じゃないの？」 日本酒って本来、透明じゃないって知ってました？「日本酒は透明で、色がついたものは劣化している」　　これは・・・×（バツ）です。 この事は、昔、私たち酒屋が実しやかにお客さまに吹聴してまわったことではあるのですが、現在では全く的を得ないものになっています。確かに活性炭濾過した清酒は透明であり、劣化すると黄色味をおびるというのは正しいです。 . . . 本文を読む