「生貯」「生詰」「火入れ」

「生貯？　生詰め？　火入れ?」 先日、「アル添酒の生貯３００ｍｌ」（醸造用アルコールを添加した生貯蔵酒のこと）が冷蔵庫に１本残っていた。「生貯」とは清酒の生貯蔵酒のことで、生のまま火入れせずに貯蔵し、瓶詰め時に火入れして出荷する清酒のことであり、一般的に冷酒として出される機会が多い。逆に貯蔵前に火入れして、瓶詰め時に火入れしないものは、「生詰め」などの表記がされる。初秋に発売される「 . . . 本文を読む