ホームメイドお味噌。寒い日は仕込み日和！

寒い日が続いてますねー

どうやら、

こんな寒い時期は味噌の仕込みどきらしく、

今年は自家製味噌の仕込みを

ちょっと横目に観察してみました。
（手伝えよ！）


まずは、

大豆を煮てその大豆を餅つき機で練ります。

　　　　

適度に練れた段階で塩を加え、大豆の原型がなるまでさらに練る。

 

　　　　

別の鉢に、米麹、豆麹、昆布、みりん、水を入れ、こねる。



　　　

馴染んだ麹に、練り上がった大豆を入れ、とにかくこねる！



　　　　

パン生地をパンパンして空気を抜く要領で団子状にまとめた生地を

焼酎を吹いた保存用容器に投げ入れ？、

入れ終わったら、腐らないように

表面を塩と焼酎でカバー。




ラップをかけ、再度焼酎を切り吹いたら、できあがり。

涼しいところで保管しましょう。

11月頃から食べられますが、

今我が家で使っているのは3年ものだそうで、

結構長く保存可能と思います。


味噌作り。

意外にできるかも？




今日の1曲：　Fantasy/Earth Wind & Fire
 
EARTH WIND & FIRE
/ COLLECTION(DVD)

八剣園のイチゴ＠愛知県大府市

なぜか最近特に好きになりました、イチゴ。

だってやっぱり、

色とかシェイプとかカワイイし、

なによりオイシイしね！

「八剣園」のイチゴ。

敢えて流通させず、直売にこだわる。

お店にお邪魔したときはもう既に

売り切れだったんですが、

おもむろにハウスへ入り、

その場でちぎって分けてくださいました！


　　　　

気分は思わずイチゴ狩り！

ハウス中、爽やかに漂うイチゴの香り。

いきなり別世界。





章姫（アキヒメ）。

１パック、750円。

おいしい！



八剣園 (ハッケンエン)
愛知県大府市明成町2丁目170
0562-46-7158


今日の1曲：　Que sera sera/Doris Day

 
ゴールデン・ガール
/ ドリス・デイ