「まじすっぱ。」

豆と野菜のスープ状カレーが好きで毎日食べています。

南インドではこれを「サンバル」といい、毎日食べる味噌汁的な位置づけになります。


そしてもうひとつ南インド特有のスープに「ラッサム」というのがありまして、

これはトマトのスープがベースでニンニクをより強く効かせたものです。


サンバルとラッサムの違いは正直、よくわかんないのですが、イメージ的には

サンバルは豆を主体としていろんな野菜をごってり入れた、日本で言う豚汁？

ラッサムはスパイスを効かせ、具はシンプルな・・・日本で言うすまし汁？

そんなイメージでしょうか。


入るスパイスも決定的な違いは無いので、要は具材の豊富さが問題なのかな？


それで、これらのスープにはいずれも「酸味」が重要な要素になります。

院長はしばらくは「ややすっぱ」で作っていたので、ポッカのレモン汁を

使っていましたが、だんだん「まじすっぱ」を体が欲するようになってきたので

本式と同じようにタマリンドという調味料を使うことにしました。


幸いなことに使いやすいペーストタイプがカルディファームで売っていたのでそれを買いました。






いつものように豆のカレーを作って、試しにカレースプーンに半分くらいをとって

カレーに入れて煮込んでみると・・・むせるほどの酸味！！

これは強力です！

いいもん買った。


賞味期限は３ケ月ほどになってますが、タマリンドは防腐成分の塊のようなものなので

半永久的に腐らないと聞いたことがあります。


院長は３ケ月以内に使い切るとは思うけど、普通の家庭ではまず期限内には

使い切らないだろうね。







今回はヒヨコ豆を使った酸っぱいカレーにしましたが、スープ状のカレーにはもう少し小さい

挽き割りの豆のほうが合うことがわかりました。


今は生のカレーリーフも使えるしタマリンドもあるので、以前衝撃を受けた

麹町アジャンタで飲んだラッサムに近づいてきた気がします。