バレンタインのココットケーキ ＆ バスク風チーズケーキ

息子が帰省したので、少し早めにバレンタインのチョコレートケーキを焼きました。今年は、ココットケーキを作ってみました。

荻田尚子「魔法のケーキ」

レシピはこちらの本から。魔法のケーキというのは、ひとつの生地からフラン・カスタード・スポンジの３層に分かれるケーキで、この本に載っているケーキはどれもおいしいです。

【参考記事】ガトーマジック（２）

　

そして今回作ったのは、ココットに生地を流して焼くケーキ。15㎝のラウンド型の量で、10㎝のココット３個分がちょうどできます。焼き上げたら粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、粉砂糖をふるって仕上げます。

表面はふわっとした仕上がりです。

写真ではわかりにくいですが^^;　中はプリンとクリームの層があって、とろりとした食感です。生地には溶かしたチョコレートとココアと両方入っているので、濃厚な味わいが楽しめました。

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それから、最近話題になっているらしい？？バスク風チーズケーキを焼いてみました。スペインとフランスの国境に広がるバスク地方で生まれたチーズケーキで、高温で焼き上げるため、表面は黒く焦げていますが、湯煎で焼くので、中はしっとりふんわりした食感です。

レシピは、コチラを参照しました。オリジナルレシピでは材料をいっぺんに合わせて一気にブレンダーで混ぜていますが、私は生地がだまにならないよう、クリームチーズを柔らかくした後、材料を少しずつ加えてはその都度ブレンダーで混ぜています。そのため裏ごしせずにすみました。

オリジナルレシピにあった方法で、はじめてオーブンペーパーをくしゃくしゃにして型に敷き詰めましたが、型に簡単にぴったり敷き詰めることができて、しかも素朴な風合いに仕上がるのでとっても気に入りました。これからもこの方法を、うまく取り入れようと思います♪

表面はしっかりと焼き色がついています。小麦粉をほとんど入れないので、焼き上がりはスフレのようにふくらみますが、その後冷蔵庫で冷やすと、縁を残して中央はぐっと沈みます。

カットするとこんな感じに。香ばしい表面としっとりした内面と、色と食感のコントラストが楽しめました。