のんびり・台湾 鼎泰豊 ５

最初に出てきた空芯菜をつまんでいると、せいろに並んだ小龍包が出て来ました。ひだは１８枚、皮は５ｇあんは１６ｇのレシピを厳格に守り、熟練の味を提供すると胸を張るお店の姿勢に違わぬお味を頂き、最後のデザートまでゆったりとした時を過ごしました。

のんびり・台湾 鼎泰豊 ４

今が書入れ時なのでしょう、小龍包を作りせいろに入れて蒸しあげる作業を男性ばかりの白衣のスタッフが忙しそうに立ち働いています。

のんびり・台湾 鼎泰豊 ３

お店に入ると右側に調理場があり、大勢のスタッフが仕事をしているのを見ながら奥へ進みます。

のんびり・台湾 鼎泰豊 ２

日曜日は予約なしだと店の前で1時間近く待たされます。たしかに歩道に何人も立って待っていました。18時に予約を入れていたのでバウチャーを見せて10分くらいで呼ばれました。

のんびり・台湾 鼎泰豊

小籠包を以前、鼎泰豊（ディンタイフォン）の台北１０１タワー店で頂いた時とってもアツアツ・ジューシーでおいしかったので今回は本店で食べたいと思い、ネットで予約しておきました。