飛騨市 古川町 ５

ひらゆの森での二度の晩餐でいただいたお酒「ひやおろし」はとてもおいしい一品でした。聞きますと、冬から春に絞ったお酒に一度火入れをした後夏の期間貯蔵庫で熟成し秋になって売り出すお酒とのこと。江戸時代から秋の風物詩として日本の伝統文化の一つとなっています。