11月18日大阪へ…
旅の足も自家用車からバスに乗り換えて…第一の目的は大阪の友人と飲むためなのだが、会うまでの時間はやっぱり蕎麦…
まず目的の店は谷六近くの「そば切り 文目堂（あやめどう）」 「男の隠れ家９月号」で紹介されていたのだが、今年オープンしたばかりの注目店です。
築７０年の建物は外から観ても雰囲気あり
まずは蕎麦前から…４種類の地酒から選んだのは先月22日に美味かった酒で一度軽～く紹介しましたが「宗玄 純米無濾過生原酒 八反錦」
手前は甘辛い肉みそ…
店内の感じもいいですちょっとピンぼけですが…
豆腐の味噌漬けはまるでチーズのよう～
玉子焼きは出汁のよくきいた関西風～ どちらも酒がすすみました
肝心の蕎麦は…
鳥取県日南産と他のお客に説明していた細切りざると粗挽きの２種類頼みました。どちらも味も香りも 店主は若いのですがきっちり仕事しています。
薬味の盛りかたも丁寧や～大満足の蕎麦でした
ここの店主が修業をしたのは枚方の「そば切り 天笑」、天笑の師匠は「そば切り 凡愚」
枚方はちょっと離れているので、凡愚も行って来ました
まあ次の日ですが、新世界から大正区木津川駅方面までとぼとぼと徒歩にて…
ここはこで味のある雰囲気です…
狭い店内ですが所狭しと色んなものが置かれてありました。
ここでは細切りと太切りを注文！
プツプツの粗挽き感はありますがちょっと切りは乱れ気味…
太切りはまあ何と…
讃岐うどんより太い…
全然すすれませんモグモグと噛んで食べる！蕎麦？です。だから、ツユ以外に山葵醤油や天然塩もありました。
女将さんと娘さんの対応はとても好い感じで、接客もアットホームな大阪的？常連さんが次々と訪れてました
「凡愚」は今の大阪ニューウェーブ系の祖とでもいいましょうか？同じ自家製粉ニューウェーブ系でも我ら「翁達磨」系列とは全く違う路線の蕎麦ですね…
色んなところで色んな蕎麦に出会える日本は蕎麦列島ですね。 またどこかへ…
今回は写真がブレたりピンボケが多かった
慌て過ぎやね