先日お邪魔した財田の「農家の蕎麦屋財匠」さんの息子さん、蕎麦打ち初挑戦です。
後ろ姿は様になってます。今日は午前10時より約3時間、蕎麦打ち指導…
不揃いの蕎麦ですが自宅より持参した祖谷在来の蕎麦粉、昨年のものとは思えないほどいい香りです。
この一度切った蕎麦、練習はこれからが本番！
打ち粉を掃って再度木鉢の中へ！手でバラバラに解し少量の水を加え「捏ね返し」です。
何回も同じ蕎麦で捏ね返します。（今日は2回でしたが…）
捏ね返しを制する者は蕎麦打ちを制する…
なんて言葉 なかったですか～？
沢山の蕎麦粉を使わなくて済むし、回を増すごとに打ち難くなる蕎麦を打つのがいい練習になります。
（練習用に打った蕎麦も食べれますが、3、4、5回と捏ね返されたら最後は廃棄となります。今日は2回だったので持ち帰りました。）
昔から「木鉢3年延し3ヶ月、切り3日」といいますが、2回目の包丁初めてにしてはいい感じでした。
今までも数人「蕎麦打ち教室」やりましたがやっぱり若さやね～ 続きはまた来週です。
もしこの先、蕎麦打ち体験等興味がある方は申し出てください！
今朝からあいにくの雨…
昨日の渋皮煮、少しブランデー入れ過ぎたか…
中々大人の味？ですな～味は前回より数段上です！
以前から秋メニュー？で考えていたんですがキノコ、天然物は中々難しいし、シメジやなめこ、エノキ・マイタケ等年中スーパーの店頭にあるし…
冷かけが無くなり、冬のネギ蕎麦までのつなぎ？ではないですがちょっと作ってみました。
火を通したなめこにそばつゆだけでも良かったんですが、昆布も入れ甘辛く炊いてみました。
写真はまだ検討中の時のです。（この時はヒジキも入れてますが…）
どうなるかわかりませんが明日からメニューに入れてみます。
しかし栗もしめじも地味な写真やなあ～
「はやぶさ」のドラマ化第1弾ってとこでしょうか…
21：05からのレイトショー、行きましたがお客さん3人でした。
まあ映画館で観るというより、NHKがTVでやってくれたら…とも思いながら～
はやぶさが無事地球へ帰還できることを知っているけど、幾多の苦難をスタッフが乗り越えていった様は伝わってきました。
多くのスタッフ等は皆実在するモデルがいる中、主たる水沢恵役（竹内結子）は架空の人物だと知ってちょっと…
でも未知なる宇宙に馳せる想いなんか夢がありますな～
