11月後半（16日～30日）のメニューです。
より冬らしくなっています。
お楽しみください。
内容は予告なく変更になることがあります。
また、ジビエの内容は追って投稿いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
今週末にスコットランド産の「ペルドロ・グリ」（灰色山鶉）が入荷します。
これまで使っていたのは「ペルドロ・ルージュ」で、実はおとなしめの味わい。
「グリ」の方が野性味がありますので、まずは今週末から少しの期間でお楽しみいただきます。（16日には必ずお出しできます）
そして、その後悩ましいことに国産の「月の輪熊」と「網獲り鴨」のオファーがあり、双方ともに発注しました。
到着日は未定ですが、早ければ17日（日）か18日（月）には「どちらか」をお出しできるかもしれません。
鴨ならクラシックに「サルミソース」で、月の輪熊は状態次第で「どんな料理にしようか？」とシェフと嬉しい悲鳴を上げています。
またご案内いたします。
楽しみになさってください。
さて今日13日は満席近くになっていますが、明日14日はまだまだ空きあり、明後日15日はお休みです。
どうぞ宜しくお願いいたします。
樋口誠
11月前半のメニューです。
涼しくなってきた今にピッタリかと思います。
涼しくなってきた今にピッタリかと思います。
お楽しみくださいまし。
ジビエは「山鳩」6人前、その後「山鶉」8人前。
牛肉とのチョイスです。
ジビエが無い日は他のお肉でご用意予定です。
〆に「鶏とポルチーニのミニバーガー」
「甲殻風味スープカレー」も加わっています。
また2次会用のアラカルトもマイナーチェンジ。
＊内容は予告なく変更になります。ご容赦くださいまし。
11月もどうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
コースの後、若しくは2次会使いでお出しする「〆」シリーズ。
「カレー」「キャヴィアご飯」「ミニバーガー」が定番化しています。
今回はお試しで「魚介系スープカレー」をご用意してみました。
昨晩お一人にお出しし、改善点などをお聞きしました。
御期待ください。
若いキッチンは今後も新しいメニューを投入したいと考えているようです。
私としては「どんどんやってみいや」とハッパを掛けています。
どうぞお楽しみに。
さて今日は沢山の空き、明日も充分空いています。
お待ちしています。
樋口誠
今日17日から月後半のメニューです。
どうぞお楽しみください。
デザートに関しては2，3日遅れで変更いたします。
ジビエは数量に限りがあります。ご容赦ください。
また追加用の「〆ご飯」「ミニバーガー」
「白トリュフ」もなるべく切らさずご用意予定です。
ジビエは数量に限りがあります。ご容赦ください。
また追加用の「〆ご飯」「ミニバーガー」
「白トリュフ」もなるべく切らさずご用意予定です。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
今日9日営業前の時点でのジビエ等の在庫状況です。
山鳩2人前。
雷鳥1人前。（昨日の会で一名分のキャンセルの為）
明日10日に山鶉（ヤマウズラ）が入荷しますが、ご提供は12日（11日がお休み）～になる見込みです。
次は17日に雷鳥も入る（はず）です。
そして「白トリュフ」
今日現在で7～8名分の在庫あり。
その次は12日に入荷予定です。
今日明日共にお席はあります。
是非、季節の味わいをご賞味ください。
樋口誠
昨日、写真のジビエがスコットランドから到着。
山鶉4羽、山鳩2羽、雷鳥4羽です。
8日の「雷鳥・バローロ・白トリュフの会」では当然雷鳥を使います。
（満席になりました）
まずは今日4日「山鶉」でスタートします。
「シューファルシ」と言われる料理。
コースのメインで1,000円のプラス料金を頂きます。
1羽で3人分ですから計6人前が出た後、山鳩の予定（あくまで予定）です。
また、今日は白トリュフも再入荷。
併せてお楽しみくださいまし。
ちなみに今日はお席あり、明日5日はカウンター2席のみの空き、6日はお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
2024年も第3コーナーを回る10月。
15日迄のメニューをご案内します。
今回の目玉は真ん中に「2種類のバーガーのチョイス」と「スコットランド産鳥獣のチョイス」
4日以降「山鶉」「山鳩」「雷鳥」のいずれかを（なるべく）切らさずにご用意したいと思います。
そしてイタリアからの「白トリュフ」も毎金曜日に入荷します。
まさに「フレンチの秋」
どうぞご堪能くださいまし。
樋口誠
17日から登場、30日迄のメニューです。
12,000円コース（ワイン6種付）
アミューズ：帆立と青りんご・酢橘のプティサラダ
前菜１：鰹、ビーツのマリネ
or 椎茸のフラン
前菜２：小さなシュニッツェル
or ピサラディエール
前菜３：バターナッツのスープ
魚料理：イトヨリと豆のナージュ風
肉料理：牛、ラヴィゴットソース
or マンガリッツァ豚、ノワゼットバター
デザート：無花果のタルト
or 梨のヨーグルトソース
内容は予告なく変更になることがあります。
その他、〆系3種、2次会用のアラカルトもあります。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
2つの台風と地震で右往左往の8月。
今月はどうなるのでしょうか？
さて9月前半のメニューです。
先月後半からチョイス箇所が増えています。
12,000円（ワイン6種付、税込）
アミューズ：南瓜とコンテのチュイル
前菜１：里芋のフラン、海老ジュレ
orソーシソン
前菜２：鶏のコンフィ、ズッキーニ
前菜２：帆立チーズパン粉、ポルチーニ
or仙鳳趾牡蠣のアヒージョ☜500円up
魚料理：鮮魚、アオサバター
肉料理：牛、マデラ
or豚バラのプティサレ
デザート：梨のヨーグルトソース
or 無花果のスパイス風味
〆用：カレー、キャビア御飯、ミニバーガー
2次会用のアラカルトもご用意。
9月も宜しくお願いいたします。
樋口誠