2023年12月のスケジュールと2024年1月の少し。

本年も最終月。

12月のスケジュールです。

3日（日）：お休みを頂戴します。
7日（木）：お休みを頂戴します。

12日（火）：お休みを頂戴します。

18日（月）：お休みを頂戴します。

21日（木）：お休みを頂戴します。

22日（金）～25日（月）：クリスマスメニューのご用意です。

　　　　　　　　　　　　お一人様18,000円（税込、ワイン６種付）

27日（水）：年内最後のお休みを頂戴します。

29日（金）：「まあまあええシャンパンを楽しむ会」を催します。

　　　　　　アイテムと金額は数日内にご案内します。

31日（大晦日）～新年三が日：例年通り営業します。

2024年1月4日（木）：新年最初のお休みを頂戴します。

それ以降のお休みはまたご案内するとして・・・

1月18日（木）：「ほぼワインメーカーズディナー的なもの」を開催。

　　　　　　　　昨年12月に開催した某生産者のトップキュヴェを開けます。

　　　　　　　　詳しくは12月中旬以降に発表いたします。

本年の締めくくりに相応しい一カ月になるよう頑張ります。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

「匂わせ」の翌日の「アレ」です。

昨日は「アレ」についてのご説明を書きました。

実はあれは「匂わせ」と言うやつです。

今日29日（水）は予約がありません。

「ブログ見たでえ‼」の出番です。

どうぞ合言葉でお得にお過ごしください。

今日のお得は・・・

１：コース＝6杯のワイン付き　　12,000円→10,200円（一杯辺り300円引き）

２：コースに追加のワイン→一杯辺り400円引き

３：2次会使いの場合→一杯辺り300円引き

４：食後酒（デザートワイン、ブランデー類）→一杯辺り500円引き

５：キャッシュでの場合→合計額から200円引き（コースなら10,000円に）

「来店時」「お電話」「SNSのメッセージ機能」のいずれでも大丈夫です。

「ブログ見たでえ‼」と遠慮なくお申し出くださいまし。

お待ちしています。

　　　　　　　　　　　樋口誠

「アレ」についてのご説明

そむりえ亭では時折「アレ」＝「ブログ見たでえ‼」という企画を催しています。

古くからのお客様は「どんなシステム」で催しているか？をご存知なのですが、当然ながら「まだご存知でない」方もいらっしゃいますので・・・

改めて「ブログ見たでえ‼」についてお話しします。

１：前日夜の時点でご予約が無い日に発動。

２：概ね日付が変わった当日深夜1時前後にブログ→FB・Twitterで発表。

３：当日「ブログ見たでえ‼」の合言葉を囁かれた方に「お得な価格」を提供。

４：合言葉は「来店時」「電話」「SNSのメッセージ機能」のいずれでも可。

　　（来店時の場合、他人様に聞こえない「囁き」でお願いします）

５：「何故もっと早く告知しないのか？」

　　他の日のご予約が移動してしまわないように、です。

何と言っても「このブログを見逃さない」に尽きます。

ちなみに今日28日はお休み、明日以降にご期待ください。

　　　　　　　　　　　　樋口誠

「今日は空いています」他・・・

まず、既報のお報せを２点ほど。

１：今日17日は数日前まで’「貸切」と謳っていましたが。

　　残念なことに団体様のご予約が消えて空いています。

　　どうぞ宜しくお願いいたします。

２：昨日からジビエ復活。

　　千葉から「無双網」による真鴨が入っています。

　　残り10名分∔アルファ程度ですので早めのご予約をお願いいたします。

　　コースの場合、2,000円のプラス料金です。

ついでに言うと明日28日はお休みで、翌29日と30日も沢山空いています。

そして12月初旬のお休みです。

3日（日）、7日（木）、12日（火）

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

ジビエ復活しました。

少しの間、ジビエを切らしておりました。

今日26日から復活です。

千葉の「無双網」（網獲り）と言う猟法で捕えた鴨です。

古典的な「サルミソース」で仕上げます。

コースの場合、2,000円プラス。

10数人前ですので、お早めにご予約くださいまし。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

2つ目の「周年」

8月に開業15周年を迎えました。

昨日はもう一つの周年＝「移転5周年」

2018年11月23日にプレオープンを兼ねた「アランブリュモン・ワインメーカーズディナー」を催しました。

その2日後25日から一般営業を再開したのです。

そのうちの3年以上はコロナ禍にて営業少な目でしたので、尚更早い時間経過を感じます。

特に何も催しませんが、新店舗（もう「新店舗」でもありませんね・・）でのご愛顧を改めて宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　樋口誠

仕事も様々

多種多様な仕事がある事は既知のことです。

しかし、普通の生活をしていると出会えない仕事もあります。

或いは、「ほんまもんの◎◎の人は初めてだ」と言うこともしばしば。

昨日もそういうお客様が2組ありました。

何のお仕事かは書きませんが、そこが接客業の面白さです。

気になる方はご来店時にでもお聞きください。

ちなみに、約46年前のホテル学校時代、ホテルオークラのソムリエが「レストラン実務」という授業にお顔を出してくださいました。

その頃は「ソムリエ」の言葉さえ知らなかったのです。

19歳の若者には「へええ」ですが「なりたい」とも思いませんでした。

が、今は何故かソムリエになっています。

現在では「ソムリエ」も珍しくも何ともありません。

珍しい職業が当り前になるのと同時に、当り前だった職業が廃れていくこともあります。

それらを守るのか？

違う方向にシフトして別の成長を見守るのか？

まもなく今年のソムリエ実技試験が催されます。

受験者の皆さんには「当り前の事をさも簡単にこなして」ほしいと思います。

良いソムリエになって「世に必要」と思われるようになってください。

って、私がなれていませんが「自戒を込めて」です。

いやあ、しかし昨日の二組のお仕事は興味深かったなあ・・・

さて今日は土曜日ですが沢山空いています。

明日日曜も同様。

お越しをお待ちしています。

　　　　　　　　樋口誠

「クリスマスメニュー」のご案内

コロナ禍に入ってから「クリスマスメニュー」も見送る年が多かったのですが、今年はやろうと思います。

決して華美なものではありませんが、坂本君が考案中です。

日時：12月22日（金）～12月25日（月）の4日間

価格：18,000円（税込、ワイン6種付き）

　　　いつもよりグレードアップしてのご用意です。

内容：鋭意検討中です。

受付：既に開始しています。

「ちょっとゴージャス」なディナーを是非お楽しみください。

　　　　　　　　　　樋口誠

ワインの封

以前からボトルの形状や大きさについて「異議あり」と声を挙げています。

実際はボトルだけではなく「栓」や「封」、或いは「ラベル」、そして「梱包」にもSDGｓに貢献できる道があると思っています。

例えば、今グラスワイン用に開けているワインはキャップシールが無くコルクの上面だけに蝋封をしています。

従来の蝋封より開けやすく、しかも使用量が少なくて済みます。

そして「燃えるゴミ」ですから、環境にも優しい。

一部の生産者では「ボトル」「梱包」「ラベルサイズ」で貢献しようと動き出している動きもありますが「キャップシールに替わる蝋封」もアリです。

小さなところから、そして小さな波から改善していけば、いずれ大きくなると信じたいものです。

輸入元の皆さんも生産者に対して声を挙げて頂き、或いは国内の生産者も「自分の所では何ができるか？」を一考願えればと思います。

とはいえ、私達飲食業でも同様にアイデアを捻り出さないといけません。

いつものように「小さな脳みそで」・・・

さて、今日23日は早い時間にバタバタしそうです。

多くが18時スタートですので、20時過着には落ち着いてくると思われます。

お出掛け予定の方は、ご一考ください。

　　　　　　　　　樋口誠

お報せを7点ほど・・・

お報せです。

１：ボージョレ・ヌーヴォーは19日の途中で完売しています。

２：非常に珍しい「あの食材」＝たった４人前ですので「即完売」しています。

３：白トリュフは「なるべく切らさないように」と思っていましたが・・

　　この３営業日で沢山売れて切らしてしまいました。

　　25日（土）に新しいものが入りますので、お楽しみになさってください。

　　

４：ジビエは一旦売り切れましたが、近々次のご用意が出来そうです。

　　改めて近日中にご案内いたします。

５：「27日は貸切」と案内しておりました。

　　　団体様の主役となる方が病気にて「ごく少人数」となりました。

　　　一般営業受付を再開いたします。

６：12月22日（金）～12月25日（月）の4日間をXmasmenuでご用意します。

　　18,000円（税込、料理、ワイン6種付き）

７：12月29日に「まあまあええワイン」を企画中です。

　　詳細は12月初旬に発表いたします。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　樋口誠