今日はお休みを頂きます。

ＧＷの真っただ中で申し訳ありませんが、今日はお休みを頂きます。

特に「ＧＷだから休ませて」ということではなく、たまたま今日ですのでご容赦ください。


私はその機会を使わせていただいて3月22日から入院していました母の退院作業に掛かります。


お恥ずかしい話ですが、この40日ほどの間は「独身生活」ですので、かなりサボっていました。

それまでは買い物、洗濯、介護と自慢できる質では無いながらも続けていたのですが、長い間サボると不安になるものですね。

退院とともに新たな介護体制をケアマネさんやヘルパーさん達とミーティングして明日以降に備えます。


病院の方の話では「よく食べていました」ということです。

家に帰ってもしっかり食べてもらえるように作戦を考えます。


私事で申し訳ありません。


しかし、そういう立場の方も多いでしょうし、また将来的にそうなる方も少なくないと思います。

軽い参考にして頂ければと思います。



さて、お休みの時のご予約はＦＢメッセンジャーが最速です。

少し遅めで宜しければＰＣメールでもチェックできます。

5月1日は6割の埋まり具合、2日は奥の半個室のお席が空いています。

3日4日5日は充分な空き状況です。

どうぞ5月も宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　　　　樋口誠

4月の「断捨離」です。

昨日、5月のグラスワインをお知らせしましたが、同時に4月分と被る時期が長くなりそうとも書きました。

ＧＷ中は発注が途切れ途切れになりますので例年もそうなんです。

が、今年はちょっと4月分を多く取りすぎています。


ということで来月使わない予定のワインで在庫のあるものを「断捨離」しちゃおうかなあ・・・・と思います。

泡が2種、白が6種、赤4種、ロゼ1種をお得に提供いたします。

今日お越しの方は合言葉に「断捨離プリーズ」と小声でささやいてください。

計13種は全て300円引きです‼

合言葉は必須ですよ～～～‼


またＧＷ中の予約状況ですが、5月2日が少し埋まってきました。

しかし他の日はまだまだ余裕がありますので、どうぞ連休中のお出掛けの参考にしてくださいまし。

お待ちしています‼


　　　　　　　　　　　　　樋口誠

2018年5月のメニュー

5月です。
今月から坂本君の料理に六岡君のアイデアの入った料理も登場します。
試食しましたが、なかなかイケます。
どの料理かは来店時のお楽しみ（笑）

ア.ラ.カルト
アミューズ（最初にお一人2皿以上ご注文の方には無料） 500
パン（最初にお一人1皿以上ご注文の方には無料） 200

以下のお料理は小さめのポーションでも承っています。（料金は七掛け）
前菜
冷たい前菜
シャルキュトリー 1,000
鶉、アスパラ 1,200
アオリイカ、セロリ、ライム 1,400
鰹、茄子、トマト 1,400

温かい前菜
仔牛、マッシュルーム、ラヴィオリ 1,200
鰹、魚醤、オイル 1,400
サザエ、米、長芋 1,400
フォアグラ、ブーダンノワール 1,600

本日の前菜 時価

魚介料理
鮮魚、サフラン 2,100
穴子、マデラ 2,100
海老、ペルシヤード 2,100
本日の魚料理 時価

肉料理　
牛ほほ肉の赤ワイン煮 2,200
仔羊、千両茄子 2,400
牛、山椒 2,600
本日の肉料理 時価


人気の定番メニュー
ピノが進む美味しいスープ　　　　　　一杯 400
フォワグラの冷製 1,500
トリュフの香りのクラッシュポテト 1,200
その日のソーセージ（前菜でもメインでもOK）　　　　　　　一本 800
自家製ピックルス（赤ワインによ～～く合います） 600

フロマージュ
お任せ三種 1,200
ほんの一切れ 500

デザート
タルト シトロン 600
パン ド ジェンヌ、キャラメル 600
クレープグラッセ、ラムレーズン 600
ビチェリン 600
本日のフルーツ 800
ビスコッティ（４本） 300
グラス各種 600

エスプレッソ 500

　　　　　　　　　　　樋口誠

2018年5月のグラスワインのだいたい

5月のグラスワインのだいたいはこんな感じです。
ＧＷを挟みますので4月の分と被る時期が長めに続く予定です。

泡 グラス
イタリア キュヴェ アウローラ アルタランガ 12 1,350
シャンパーニュ アンリオ ブリュット スーヴェラン 1,850
シャンパーニュ ポルロジェ ブリュット ヴィンテージ 08 2,450
南アフリカ ステレンラスト ロゼ スパークリング 1,050
白ワイン
南アフリカ ドナトゥス ホワイト ドルニエ 1,050
ロワール プイィ フュメ JMBセレクション 16 ベルティエ 1,100
カリフォルニア ソーヴィニヨンブラン モナークマインヴィンヤード 13 イーストン 1,100
イタリア プリンチペッサ ガーヴィアガヴィ 16 バンフィ 950
アルザス リースリング 16 ドップ オ ムーラン 950
アルザス ゲヴルツトラミネール 15 ドップ オ ムーラン 1,000
南アフリカ エヴィデンス シャルドネ 15 ジュリアンスカール 1,150
イタリア グリッロ 13 ヴァルディベラ 1,200
ブルゴーニュ ジブリー セリエ オーモワンヌ 14 テナール 1,250
ローヌ クードレ ド ボーカステル 白 15 1,300
南アフリカ MVHシグナチャー シャルドネ 1,600
カリフォルニア エニグマ 12 テールルージュ 1,350
ボルドー シャトー ネアック 98　　　貴腐ワイン　　8０ｃｃ 1,200
赤ワイン
イタリア アルディ ドルチェット ダックイ 15 バンフィ 900
ラングドック サンシニアン 11 エシュ エ バニエ 1,050
南アフリカ ハーデンバーグ カベルネソーヴィニヨン 1,250
ボルドー シャトー バロー シャルム 13 1,250
ブルゴーニュ キアンティ クラシコ リゼルヴァ 13 バンフィ 1,150
カリフォルニア ロートル 10 テールルージュ 1,450
南アフリカ カノンコップ ピノタージュ 1,550
ブルゴーニュ オートコート ド ニュイ ル パルク 14 クロード トラぺ 1,700
カリフォルニア カベルネソーヴィニヨン 11 イーストン 1,750
カリフォルニア シラー ハイスロープス 03 テールルージュ 1,900
ブルゴーニュ ボーヌ プルミエクリュ 13 ジャック プリュール 2,000
イタリア フォンテアッラセルヴァ キアンティクラシコ グランセレッツィオーネ13バンフィ 1,450

　　　　　　　　　　　樋口誠

GWと5月のスケジュール

今日27日の夜から多くの方はゴールデンウィークに突入ですね!

ＧＷと、続く5月のスケジュールをお知らせします。

皆様も色々とご予定がおありかと思いますが、そむりえ亭も忘れずにお願いいたします。



4月27日（金）：大人数のご予約含め沢山ご予約を頂いています。
　　　　　お一組ならどの時間でもご案内できます。

4月30日（月）：お休みを頂戴します。

5月6日（日）：お休みを頂戴します。
　（上記2回のお休みは「ＧＷだから休む」でなく、たまたまの巡り合わせです）

5月13日（日）：お休みを頂戴します。

5月17日（木）：お休みを頂戴して山梨での協会行事に行ってまいります。勿論、日帰りです（涙）

5月24日（木）：お休みを頂戴します。

5月25日（金):「ブライダ」社のワインメーカーズディナーです。　　　　　　　
一般営業はいたしませんのでご了承くださいまし。

5月29日（火）：お休みを頂戴します。

現在のところ今日を除くＧＷは充分にお席があります。予約が読めないのがＧＷの特徴でもあります。
前日までに埋まりそうな場合は、その都度ご案内をしたいと思います。

　　　　　　　　　　　樋口誠

24日のチャリティ報告

24日に開催いたしました「遥かな向こうから優しい声が聞こえます」
皆様の会費の１割と主催者やお客様から預かった品のオークションの売り上げを東北に送りました。
一緒に主催に関わって頂いた水溜さんから「証明」がアップされましたので、ここにご報告いたします。

また次の開催も予定しておりますので、その際は皆様のお越しをお待ちしています❗️
あ、チャリティと言いながら、ちゃんとしたワイン、美味しい料理、アトラクション付きですから損はありませんよ🎵

樋口誠

ワインメーカーズディナーも色々

以前に書きましたが・・・・・

ホテル時代から31年以上ソムリエをしていますのでワインメーカーズディナーを優に100回はさせていただいています。

それは決して珍しいことではないんだろうと思います。

その中には同じワインメーカーのディナーの場合もありますが、面白いことに来日者は違ったりするものです。

オーナー、ワインメーカー、ヴィンヤードマネージャー、セールスマネージャーetc・・・

ですから同じワイナリーでも違う担当者が来たりするものです。

それはそれで新鮮味があって良いものです。



昨日開催の「バンフィ」社のワインメーカーズディナーは20年以上バンフィ社にいる日本人の宮島さんとイタリア人ワインメーカー。

通訳としても完璧ですし、イタリアワイン事情にも明るい宮島さんは、ワインメーカーの話も見事に伝達し、日本人の機微をとらえる術も知っていました。


私にとっては2度目の彼は「頼もしい」の一言です。

聞きたいことが聞け、言う前に応えてくれます。


ま、そんなことを他のワイナリーに期待することはあり得ませんが有難いことなんです。

来月もワインメーカーズディナーがありますが、そこは知人の関連するワイナリー。

楽しみになってきました。

お申込みはお早めに‼‼


　　　　　　　　　　　樋口誠

昨日のイベントのご報告

昨日は「ル クロ ド マリアージュ」にてチャリティディナー「遥かな向こうから優しい声が聞こえます」を開催させていただきました。


何しろ「美味しく、楽しく」でなければ続きません。

御参加の皆様にはお楽しみいただけたのか？否か？

それは心を覗いてみないと判りません。


しかし皆様の持ち物にて行われるオークションでは77,000円も集まりました。

会費の一割と合わせ123,385円。

それが皆様の反応と受け止めたいと思います。

一緒に開催しました水溜陽子さんには振込をお願いしています。

その際は改めてご報告させていただきます。

大したことは出来ませが、またこのような会を催します。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。


　　　　　　　　　　樋口誠

今日、明日のイベントご参加の皆様

今日明日は私は連日のイベントです。

御参加予定の方への業務連絡を・・・・・


今日24日（火）はお休みを頂きまして「ル クロ ド マリアージュ」にてチャリティコラボディナーの運営です。

御参加いただきます皆様には存分にお楽しみいただきたいと思います。

もし可能ならば「これ貰い物やけど、使ってへんなあ」とか「役に立つならチャリティに出そか」というものがご自宅に転がっておりましたらご持参ください。

私も何点か持って参ります。


また翌25日（水）はイタリアは「バンフィ」社のワインメーカーズディナー。

貸切にて一般営業は致しませんのでご了承くださいまし。


ということで今日明日とそむりえ亭には（予約以外の方）お越し頂けないことになりますが、以降の日は充分にお席がございます。

どうぞ、ご一考くださいまし。

また昨日ご案内いたしましたピエモンテの名門「ブライダ」社のワインメーカーズディナーもご予定に加えていただければ幸いです。


さて今日の夜は結構な雨の予報。

雨の支度をしてお出かけください。


　　　　　　　　　　　樋口誠

5月25日（金）ワインメーカーズディナーのお知らせ

5月もワインメーカーズディナーのオファーを頂きましたのでご案内させていただきます。

イタリアはピエモンテ。

何といってもネッビオーロ種によるバローロやバルバレスコに耳目が集まります。

そこに風穴を空けたワイン「ブリッコ デル ウッチェローネ」

バルベーラによる素晴らしいワインです。

これを造る「ブライダ」社。

白にも大層力を入れ幅広いワインを世に出しています。

今回はその「ブリッコ デル ウッチェローネ」（知人は「ブリッコ デ ルッチェローネ」と発音していました）をメインに据えたラインアップ。

特筆すべきは、その名を冠したグラッパも輸入元に擁しており食後にお楽しみいただけることです。

万障お繰り合わせの上、ご参加賜りますようお願い申し上げます。

記

日時：5月25日（金）　19時～

場所：ダイニング ウィズ ワイン そむりえ亭

会費：お一人様14,000円（税込）

内容：ブライダ社のワイン5種とグラッパ1種をそれに合わせた坂本君の料理をワインメーカーのお話とともに楽しみます。

申込：お電話　06－6484－0530　若しくはメール sommelier-tei@woody.ocn.ne.jp 或いは樋口のFacebookメッセンジャーまで
　　　（Facebookメッセンジャーなら時間外でも比較的早くお返しできます）

締切：満席になり次第
皆様のご連絡、お待ちしています‼

　　　　　　　　　樋口誠