ただでさえ時が過ぎる速さに追いつきませんが、2月は更に早いんですねえ・・・
さて2月15日迄のメニューです。
さて2月15日迄のメニューです。
兎（飼育）も久しぶりに登場。
鱈やヤリイカ、猪など冬の味覚満載です
また〆用の「魚介出汁のスープカレー」も健在です。
どうぞよろしくお願いいたします。
一昨日昨日とお休みでしたので、後半メニューは今日18日スタートです。
久しぶりにコース内でバーガーをお出しします。
お楽しみください。
また近々再度の「網獲り鴨」が入荷予定です。
スタンバイ整い次第ご案内しますね。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
9月末から使ってきた薫り高い「白トリュフ」
12月24日に最後の仕入れ。
残り数人前となりました。
昨日の「ブログ見たでえ‼」と同じ「超破格」でお出しします。
１：白トリュフのスクランブルエッグ3,900円→1,950円
２：コースの「帆立貝のクレープ」にON 1,500円→750円
抜群のコンディションです。
今日現在は南仏の「サンシニアン」の白で合わせています。
これがまたいい感じです。
是非この機会にお試しください。
ちなみに今日も明日も充分に空いています。
お待ちしています。
樋口誠
いよいよ本年最後のメニューです。
Xmasmenu（12月21日～25日）を挟んでの提供です。
12月17日（火）～20日（金）
12月27日（金）～31日（大晦日）
併せて宜しくお願いいたします。
樋口誠
12月後半のメニューは明日17日からとします。
今日16日が貸切につき、別メニューで対応するから、という理由です。
ちなみに後半のメニューは・・・
17日～20日と27日～31日大晦日まで。
12,000円（ワイン6種付）
明日詳細をご案内いたします。
21日～25日の5日間はXmasMenu。
18,000円（ワイン6種付）（少しゴージャス）
この内容は先日ご案内しています。13日の記事をご覧ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
ひょっとしたら若干の変更があるかもしれませんが、Xmasmenuが概ね決まりました。
そむりえ亭のXmas 18,000円（税、ワイン6種込）
12月21日（土）～25日（水）
アミューズ：蟹とリンゴのサラダ“クリスマスツリー”
前菜１：蕪のブランマンジェ“プレゼント”
前菜２：鴨とフォワグラのバロティーヌ “ブッシュドノエル”
前菜３：帆立のムース、白トリュフの香り”雪だるま”
魚料理：鰤のソテーを大根と“雪の街”
肉料理：牛、ゆり根のソース“トナカイ仕立て”
又は
：エゾ鹿、ポワブラード“トナカイ仕立て”
デザート：パリブレスト“クリスマスリース”
コースはこれ一本ですが、2次会使いや、コースの追加用アイテムも通常通りご用意しています。
ちなみに21日が埋まりかけていますが、他の日はまだお席があります。
どうぞ楽しいクリスマスをお過ごしください。
樋口誠
2週間ほど前から国産の鳥系ジビエをお出ししています。
千葉産の「網獲り鴨」です。
これまで計8羽を使っていますが、いずれも「カルガモ」（軽鴨）
現状予約分を除いて「胸身」が残り2人前、腿肉（キュイス）のコンフィが6人前となりました。
これまでの出具合ですと今日明日にも無くなりそうです。
今度は同じ千葉産網獲りの「真鴨」が3羽入ります。
明日か明後日にはお出しできるように準備したいと思います。
鳥系ジビエは到着して解体するまで歩留まり＝サイズ感が判りません。
沢山のポーションが取れればいいな、と願っています。
さて、12月半ば過ぎには鳥系ジビエを一旦終了するつもりです。
ご希望の方は早めにご連絡をお願いいたします。
ちなみに石坂君の仕上げ、なかなか好評です。
今日はカウンター5席の空き、テーブルは埋まりました。
また明日7日（土）はほぼ満席。
8日（日）はまだまだ空いています。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
千葉産「網獲り鴨」
「胸肉のロティ、サルミソース」で、お出ししています。
「美味そう‼」でしょ？
「美味そう‼」でしょ？
11月30日から再登場しています。
胸身の片方の1/2サイズで24人前、腿のコンフィ（2本）で6人前＝計30人前でスタートしましたが、やはり勢いよく売れていきます。
昨日迄で胸身が計12人前出まして、予約で2人前の押さえ＝残り10人前∔腿のコンフィが6人前になりました。
う～ん、6日か7日まで「あるかなあ？」な状況です。
ご連絡を頂けましたら取り置きますので宜しくお願いいたします。
（数日内なら美味しくいただけます）
今日3日はたっぷりの空き、明日4日と6日は半分の埋まり具合、明後日5日はお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
いよいよ師走突入。
先ずは前半（12月1日～15日）のメニューをご案内します。
＊内容は予告なく変更になることがあります。
＊メインのジビエは12月1日現在「千葉産網獲り鴨」
（数日はお出しできると思います）
＊白トリュフはなるべく切らさないように致します。
＊白トリュフはなるべく切らさないように致します。
また〆のカレーは「魚介出汁スープカレー」に暫くの間変更しています。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
先日入った「千葉産網獲り鴨」
2羽しかありませんでしたので（予約分を除き）胸身を売り切りました。
キュイス＝腿肉のコンフィが4本分ありますが、鶏の腿の様な大きさがありませんので2本で一人前でメインのチョイスに加えます。
（合計で2人前）
26日が「【日本ワインの会】にて貸切」ですので、27日から先日までの「焼き」と違う形で「月の輪熊」をお出しします。
残り数百グラムです。お早めにご連絡頂けると幸いです。
取引先に「ジビエのオファー」をお願いしておりますが「何が」「どれだけ」「いつ」入るか？読めません。
入り次第、改めてご案内をいたしますのでお待ち頂ければ幸いです。
あ、ジビエがあっても無くても、牛は常備していますのでご心配なく。
ということで今日はお席たっぷり、明日は貸切、27日はお席あり。
翌28日はお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠