先々週から使っている白トリュフ。
毎金曜日に到着します。
ただ、9月下旬が若干忙しかったものですから、2週とも1週間持たずに品切れ。
現在2人前の残で10月4日まで入りません。
4日金曜入荷分も既にご予約で「押さえ」が出ていますので残数は限られました。
その次の入荷12日迄に売り切れると思います。（11日金曜がお休みの為12日の納品）
お早めにご連絡頂けると幸いです。
なにぶん通常食材と違い、輸入元も「予約数量のみの輸入」。
どうぞ、ご容赦くださいまし。
樋口誠
2017年、弟から「手術をするので病院まで来て欲しい」と連絡・・・
調べてみるとJR阪和線富木駅が最寄りの病院です。
「あ、母校の近くだ」と（弟が病気なのに・・）喜び勇んで出かけ「よし、ついでに母校迄の通学路を歩いてみよう」と思い立ったのです。
この駅から学校までは「くねくねと狭い迷路のような路地」を抜けていくのが定番で、他の学校ではない想い出の通学路。
しかし、その時はその「迷路」を思い出せず迷子になりそうでした。
昨日は同級生2人と「歩いてみよか」と誘い、また迷いながら高校まで。
その高校も丘の上にあって「めっちゃ広いグラウンドがあり、見晴らしのいい」所です。
当時の記憶では片道20分くらいの距離、と思っていましたが、昨日の計測では12、3分でした。
道順も時間も50年近く前の事ですので「曖昧」ですね。
ま、下手な「遊園地の迷路」より楽しめましたので、また、級友たちを誘って歩いてみたいと思います。
周囲の環境もかなり変わっていましたが、旧正門（昔と位置が違います。。）の前にあった制服屋さんは現存していました。
その後「同級生が家族でcafeをやっている」という情報に乗っかって訪問。
そむりえ亭とは飲食店としてのタイプは全く違いますが、応援したいですね。
とっても素晴らしいcafeでしたのでリンクを貼り付けておきます。
「DearCup Coffee」 南海本線堺駅南口下車すぐ
「懐古趣味に浸る」のは好きではありませんが、大事なものを拾って前進するのは大事、と自覚しました。
皆さんも「そういえばアソコはどうなっているんだろう？」的な「道」を歩いてみては如何でしょう？
樋口誠
10月のスケジュールです。
既報の様に・・・
10月からお休みは月5回
閉店時間を23時30分に延長
5日（土）：テーブルは埋まりカウンター6席の空き
6日（日）：お休みを頂戴します。
8日（火）：「雷鳥・バローロ・白トリュフの会」
（9月26日現在2席の空き）
11日（金）：お休みを頂戴します。
16日（水）：お休みを頂戴します。
23日（水）：お休みを頂戴します。
29日（火）：お休みを頂戴します。
記載のない日はまだ充分に空いています。
食欲の秋をお楽しみください。
樋口誠
いつもブログやFacebook等に月間スケジュールや近々の状況などをアップしています。
が、結構な頻度で「月日」「曜日」等をうっかり＝おっちょこちょいで間違えてアップしてしまいます。
「見直しているつもり」なんですが、ダメですね😢
ありがたいことに早い段階でこそっと指摘いただける優しい知人のお陰で大怪我にならないうちに訂正させていただいています。
感謝に堪えません。
「気を付けます」と言っても説得力がありませんが、見捨てずに宜しくお願いいたします。
さて・・・
今日28日（土）はカウンター4席とテーブル一卓の空き。
29日（日）はお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
そむりえ亭ではまあまあ食後酒が出ます。
甘いものは勿論、蒸留酒（ブランデー類）もよく飲まれています。
一番多く出るのはグラッパ。
通常3種ほど在庫、そしてアルマニャック、コニャック、カルヴァドス、オードヴィ ド フリュイ。
ホテル時代はコニャックが多かったのですが、いつの間にか？グラッパ率が上がっています。
ホテル時代はコニャックが多かったのですが、いつの間にか？グラッパ率が上がっています。
いずれも冷凍庫で保存して細めのグラスでお出ししています。
この方法は実は20年以上前に「某有名コニャックメーカーのマスターブレンダー」から「後押し」され、確固たる自信をもって続けています。
既に多くの方に体験いただいていますが、まだの方は是非食後酒の世界に足を踏み入れていただきたいと思います。
さて今日26日は貸切、明日27日はカウンター2席とテーブル一卓の空き。
どうぞよろしくお願いいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
21日位から「珍しく」まあまあのご予約を頂いています。
今日～月末までの状況です。
25日（水）：カウンター2席、テーブルはフルの空き。
26日（木）：貸切のご予約を頂いています。
27日（金）：カウンター2席、テーブル一卓の空き。
28日（土）：カウンター4席、テーブル一卓の空き。
29日（日：お休みを頂いています。
30日（月）：沢山空いています。
また10月の最初のお休みは6日（日）
8日（火）「雷鳥、バローロ、白トリュフの会」は残り5席となりました。
8日（火）「雷鳥、バローロ、白トリュフの会」は残り5席となりました。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
ワインの（それ以外もですが）高騰に頭を悩ませるのは売手・買手の別を問いません。
しかし、調べてみると「真っ当な」商売をしているところもあるんです。
高額ワインの代名詞「ロマネコンティ」で検索すると、こういう記事が出ていました。
高額ワインの代名詞「ロマネコンティ」で検索すると、こういう記事が出ていました。
コレ です。
お一人様33万円。
普通に考えれば「非常に高い」のです。
しかし、その内容（上記サイトを下の方へスクロールすると当日のアイテムが見つかります）では「真っ当」なんです。
東京の一流中の一流のフレンチで、しかも今年の春の価格。
「矜持」を感じます。
そむりえ亭は高額ワインは普段お出ししていませんが「ごっつええワイン」等の企画で、準ずるものをお出ししています。
何が言いたいのか？というと「【よく言うネット価格】は正規価格の数倍以上」「輸入元は正しい価格での販売を求めている」ということです。
どうぞ転売ヤーなどの術にはまらず、正しい価格のものを消費してください。
どうぞ転売ヤーなどの術にはまらず、正しい価格のものを消費してください。
樋口誠
10月から2点の営業体制の改変です。
１：お休みを月6回→月5回にいたします。
前シェフ時代は長く一人体制につき6回の休みにて負担を減らしていました。
しかし、先日改めての紹介の2名のキッチンも半年を過ぎ、「どちらかが休んでも大丈夫」と判断。
彼らの休みは減らさず、店としての休みを減らす、と言う事です。
２：営業時間を30分延ばし23時30分閉店とします。
これにより・・・
・コースは22時スタート位までお受けできます。（若干急ぎます）
・軽い料理なら22時半までお受けできそうです。
・ワインのラストオーダーは23時といたします。（既に店におられる方）
・最終入店は22時45分まで。
ほんの僅かですが、皆様の使い勝手が良くなるのではないか？と・・・
どうぞ更なるご来店をお待ちしています。
樋口誠
一昨日に予告しました会のご案内です。
スコットランドから雷鳥、イタリアから白トリュフ。
ちょっと贅沢な秋の味覚です。
この機会にバローロの銘醸畑のバックヴィンテージを合わせてみようというものです。
日時：10月8日（火） 19時～
場所：そむりえ亭
会費：お一人様23,000円（税込）
内容：雷鳥、白トリュフをコースに組み込みます。
雷鳥には・・・下記ワイン。
Barolo Cannubi San Lorenzo 2004 Ceretto
（Magnumです）
白トリュフには別の白で合わせます。
募集人数：最大14名（最小催行人数7名）
予約：お電話、SNSのメッセージ等でお願いします。
どうぞ宜しくお願いいたします。
樋口誠
暑さ寒さも彼岸まで、とはよく言ったもんです。
明日22日が秋分。
あれほど暑かった夏が、彼岸を機に秋を迎えそうです。
あくまでも「予報」ですが、22日の深夜から朝にかけての最低気温はグッと下がるようです。
経営者的にはエアコンの使用が減って電気代が多少節約できるかな？と期待しています。
しかし、こういう時に風邪を引くことが多いのは世の常。
どうぞお気を付けください。
さて、今日21日は沢山の空き、明日22日は7割の埋り具合。
どうぞよろしくお願いいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠