再開初日のメニュ～～～～ッ‼

坂本君、10月1日からのメニューを早速組みました。

少なくても数日は同じメニューですが、なにぶん多量の仕入れを控えていますので予告なく変更することもあり得ます。

【コース12,000円】（ワイン6種付）

・アミューズ：無花果、生ハム、リコッタ、胡桃

・前菜１：イクラ、サーモン、茄子

・前菜２：四万十鶏、酢橘

・前菜３：フォワグラ、ハンバーグ

・魚料理：鯛、ムール貝

・肉料理：あか牛、赤ピーマン 　or　山伏豚、ポルチーニ

　数日後に鳥系ジビエが登場し、肉料理のチョイスに加わります。

・デザート：無花果、バニラ、フランボワーズ　or　栗、ティラミス

【アラカルト】

・コースをばらしたもの6種

・〆のご飯もの2種：カレーorキャヴィアご飯

・トリュフのスクランブルエッグ：月前半は黒、後半は白トリュフ予定

・チーズ：盛り合わせ予定

ご予約をお待ちしています‼

　

　　　　　　　　樋口誠

改めて10月1日からの営業方針

政府発表の「基本的対処方針」を受け、改めて10月の営業についてご案内いたします。（最短期限10月末日迄）

１：開店は18時

２：閉店は21時

３：酒類提供は20時30分まで

４：最終入店は20時

５：入店時はマスク着用、入店後はアルコール消毒や検温を実施。

　　トイレ使用時は蓋をしてからの水洗。

６：最大組数は5組。その合計人数は最大14名。

７：一組の最大人数は4名迄（同居のご家族はその限りでない）

８：料理は12,000円のコース（ワイン6種付）のみ。

　　メインはチョイス（差額あり）

　　若干のアラカルトもご用意予定。

９：前日17時迄にご予約が無い日は休みます。

１０：お食事をされる方は遅くても19時までにお入りください。
　　以降の時間は若干のアラカルト（チーズ含む）の提供になりそうです。

備考として

A：コースのみにてお苦手やアレルギーは事前にお知らせください。

B：数日前に「鳥系ジビエや白トリュフは必要か？」と問いかけましたが、営業時間が延びお客様の数が見込めますので可能な限り在庫するよう調整します。
（鳥系ジビエは10月第一週のどこかから、白トリュフは14日頃から）

C：予約、問合わせ：Ⓐ営業日の14時～21時迄はお電話可能

　　　　　　　　　   Ⓑ営業時間外は樋口のSNSのメッセージやメールにて

D：スケジュールはココをご覧ください。

概ね以上です。

21時迄なら、ご来店を期待できるかな？と楽しみにしています。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

ちょっと「右往左往」しそうな2，3日。

昨日の吉村知事や他府県知事、そして政府の言動を聞いていました。

ここ数日知事が言っていた「段階的な解除」

「20時迄、アルコールなし」→「20時迄だが、アルコール許容」を指しているのだろうと思っていました。

しかし、昨日のニュアンスでは「21時迄、アルコールも少なくても20時迄」（一部20時半迄という話も）と聞こえてきました。

昨日の私の記事「GSはどうなる？」の一部が思ったより早く登場することになる訳です。

今日の夕方に政府、明日には各都道府県から「基本的対処方針」が出て詳細が明らかになります。

これまで「17時半オープン、19時アルコール終了、20時閉店」でご予約を伺ってきました。

もし「21時迄」となりましたらオープンを18時に変更したいと思います。

「早く開けたほうがゆっくりしてもらえるんちゃうのん？」と言うご意見もありますが、従業員の労働時間を短縮しませんと雇用調整助成金に反映できないんです。

既にご予約を頂いている皆さんは、今日明日の行政の発表をご覧いただき店への到着時間を調整くださいまし。

　　　　　　　　　樋口誠

「GS」はどうなる？

あ、「グループサウンズ」じゃなく、「ゴールドステッカー」の事です。

取得後2か月半ほど。

今のところ「な～～んもええ事あらへん」感じですが・・・

風の便りでは情報では3点の期待が膨らみます。

１：ゴールドステッカー取得店はアルコールを出してもよい、と言う噂

２：ゴールドステッカー取得店はアルコール提供時間が延びる、と言う噂

３：大阪の「Go to Eatプレミアム食事券」は現在使用自粛令が出ていますが、ゴールドステッカー取得店では使えるように考えている、という噂

以上が耳に入っています。

１と２に関しては実効性がない＝そうでない店が黙っていないでしょうし、同様に営業してしまう＝と思われます。

しかし、３の食事券は有難い方向性です。

私もチケットを持ったままですので個人的にも有難いですね。

GSが「ゴミと捨てる」にならないように行政には工夫して欲しいものです。

　　　　　　　　樋口誠

10月のスケジュール（確定版）

10月のスケジュールを確定させました。

ご参考になさってください。

10月5日（火）：お休みです。

10月12日（火）：お休みです。

10月19日（火）：お休みです。

10月25日（月）：お休みです。

10月28日（木）：お休みです。

また、「前日17時迄にご予約が無い日は休む」としております。

逆に既にご予約を頂いている日は確実に営業しますので発表しておきます。

1日、2日、3日、6日、7日、9日、13日、17日、29日、30日の計10日間。

以上が営業確定日。

また一昨日に投稿で問いかけました「白トリュフ」「鳥系ジビエ」の要不要に関してご希望をお聞かせください。

それなりのご要望数がありましたら仕入れる方向で調整します。

2か月ぶりの営業。

お楽しみに‼

　　　　　　　　　樋口誠

今回は3ヶ月半ぶり………

前回6月11日。

3ヶ月半ぶりに散髪に行ってきました。

さっぱり、スッキリ。

一週間後に出来るであろう営業再開に向け、準備万端にしたいと思います。

         樋口誠

しつも～ん‼

10月1日からの営業再開は「ほぼ確定」です。

しかし、この季節に活躍する食材2種を「仕入れるか？否か？」で悩みまくり。

で、質問です。

こんな食材（下記）が「あったら行くで」「すでに予約してるけど、それ欲しい」と言うのを伺います。

１：羽ものジビエ（鳥系）：スコットランド産が基本ですが、運賃高騰の為インポーターも多数は在庫していません。

一週間以上前にご希望（2組以上）あれば10月2週目位には調達できそうです。（国産が「獲れた」と連絡があれば優先します）

コースのメインディッシュはチョイスですので差額を頂戴してお出ししたいのです。

２：白トリュフ：これは2人前、3人前で仕入れることができませんので、数組のご希望があれば考えたいと思います。
コースのどれかに削り掛けるか、追加メニューとしてのご用意です。

Facebook、Twitter、Instagram、このブログのコメント欄、メールなどでお答えください。

ちなみにご予約数ががっつり増えてくればご要望に関係なく入れるかもしれません。

皆様のお声を楽しみにお待ちしています。

　　　　　　　　　樋口誠

ミナミ定点観測：9月22日編

昨日も電話番の帰り道。

18時頃のミナミ畳屋筋での模様です。

少し前からですが、人の数は減っています。

一階路面店に限っての話ですが、休業している店も増えているように見えます。

また店の中を覗いても客数は少な目。

報道でよく出る「銀座は〇〇％増加」「なんば駅は大幅に増」などと出ていますが、出典元のAgoop（位置情報による人流解析）で他の地点に目をやるとそうでもないのです。

例えばなんば駅は若干増えている時も心斎橋周辺は横ばいor若干減少だったりします。

近畿圏のターミナルや盛り場で増加傾向は奈良のみ。

ちなみに大阪全般ではコロナ直前の2020年1月に比べると大幅減、第5波前の6月～7月に比べても15％程度の減は続いています。

もう少し頑張りましょう。

　　　　　　　　　樋口誠

10月の続報

「10月から再開」と書いて2日目。

これまでに5件15名のご予約を頂きました。

まだまだお受けできますので宜しくお願いいたします。

また「今月25日迄に入る予約状況を見て休みを決める」とも書いていますが、前半最初のお休みは10月5日（火）に決めました。

更に従業員の都合にて19日（火）も休みにいたします。

25日には残り三回の休みを決めますので、ご確認くださいまし。

そして「前日17時までに予約が無い日は休む」も継続です。

ご予定の方はお早めにご連絡をお願いします。

ご連絡はSNSのメッセージ機能（Facebook、Twitter、Instagram）が便利です。是非、活用なさってください。

　　　　　　　　　樋口誠

忘れっぽさは増すばかり・・・

まあ、もともと忘れっぽいのです。

しかし、日に日にその頻度が上がっているような・・・・

「歳とともに・・・」というのは私だけでなく、多くの方がそう思ってらっしゃるのではないでしょうか？

「認知症か？」と疑いたくなりますが、認知症というのはそんなものではありません。

私の場合、メモなどを見て思い出したり、時間が経つと記憶が戻ったりします。

認知症は「忘れていることすら忘れる」もので、「思い出すこともない」のですね。

これは母を介護していた時に実感したことです。

これからご両親の介護が待っている人は、そこを判ってあげてください。

例えば「さっき言ったでしょ‼」と声を荒げる、「〇〇をするって言ってたよね？」と詰問する、とかは御法度。

優しく接してあげてください。

そう言いながらも私も「忘れっぽい」から、従業員の名前も判らない様になったらどうしましょ。

確か、認知症に効くサプリも出ているとか。

探してみましょうかねえ・・・・(-_-;)

　　　　　　　　樋口誠