2021年3月のメニュー

既報のように緊急事態宣言解除となりましたが、21時迄の時短が続きます。

まだまだアラカルトを増やせる段階ではありません。

よってコースのみの営業を続けます。

基本のコースは・・・

１：12,000円（税込）：アミューズ+料理5品+デザート+ワイン6種

　　お料理のうち何か一つはチョイスが出来るようにする予定です。

２：「このコースでは多い」と言う場合は一品少なくしてご用意可能です。　　　　

３：もうちょっと食べたいという方には、若干のアラカルトがあります。

　　ex ハモンイベリコ、〆ご飯、チーズ

４：内容は1，2週間で一品二品と替えていきます。

５：お苦手、アレルギーのある方はお申し出ください。

恐らくワクチンが普及し感染状況が落ち着くまではこういうスタイルを続けることになりそうです。

どうぞお付き合いくださいまし。

　　　　　　　　　樋口誠

　　

2021年3月のグラスワインのだいたい

3月はそこそこ思い切って入れ換えをしたいと思います。

が、入れ換えはゆっくりと進みますので、ご容赦くださいまし。

             

                     樋口誠

2021年3月のスケジュール

3月のスケジュールです。

緊急事態宣言は解除されましたが21時迄（酒類提供20時半迄）ですので、ぼちぼちとやって参ります。

3月3日（水）：お休みを頂戴します。

3月9日（火）：お休みを頂戴します。

3月14日（日）：研修にて一般営業はお休みとさせていただきます。

3月15日（月）：お休みを頂戴します。

3月21日（日）：お休みを頂戴します。

3月26日（金）：お休みを頂戴します。

21時迄の時短は一応「21日まで」と言われていますが、確定ではありません。

新しい発信がありましたら、こちらでご案内いたします。

尚、先月までと同様にご予約が無い日（前日21時迄の時点で判断）（上記既定の休み翌日の場合は前々日の判断）は休ませていただきます。（時には「ブログ見たでえ‼」の開催になることもあり得ます）

3月も引き続き宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

緊急事態宣言解除後の営業について

諮問会議での了承を受け、大阪、兵庫、京都は2月末で緊急事態宣言解除です。

大阪に関しては「府全域→大阪市限定」で、20時閉店から21時閉店となるようです。

よって3月の営業は・・・

１：差し当たっては21時迄営業いたします。（少なくても3月21日までは）

２：17時半オープンを18時オープンに戻します。

３：メニューはコースのみ（ワイン付き12,000円）（税込）を中心に、コースをばらしたアラカルトを若干。

４：「前日21時迄に予約が入らない日」は休ませていただきます。

５：４が頻発するようでしたら「ブログ見たでえ‼」を発動することも有り得ます。

６：18時半頃までにお入り頂けるとしっかりとお食事頂けます。

７：19時半ころの入店でも間に合いますが、ゆっくりな感じではないことをご了承ください。

８：酒類提供の最終は20時半です。

９：ご家族以外のグループは4名様まででお願いします。

以上が現時点での方針です。

今後変更があれば随時ご案内をいたします。

どうぞ、お見守りくださいまし。

　　　　　　　　　　　樋口誠

時短の影響。

休みの日も殆ど自宅で食事です。

月に1度2度は外食に出掛けますが、それでもペースを乱さないように軽めに済ませます。

家に戻って「いつもの時間」に食すためです。

しかし、時短中はスタートが早く体調を崩しがちです。

お客様も同様ですね。

起床時間やランチの時間が変らないのに夕食だけ早くなるのですから「さもありなん」です。

どうぞ皆様も体調にはお気を付けくださいまし。

さて今日26日は元々のお休みですので昨日に続き連休です。

27日、28日は営業にて、皆様のお越しをお待ちしています‼

　　　　　　樋口誠

今月3度目の「ごめんなさい」です。

大変申し訳ありません。

今日25日は予約がありませんので、休ませていただきます。

今月3度目です。

来月は「段階的解除」にて21時迄の営業になりそうですが、同様の措置を考えています。

御容赦くださいまし。

尚、今日は短時間ですが電話番に出ます。

SNSのメッセージ機能（Facebook、Instagram、Twitter）ですと、常時ご連絡を受け付けていますのでご活用くださいまし。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

どうにか・・・

時短営業をしている飲食店は協力金が頂けるのですが、小さなお店以外はそれで足りることはありません。

そむりえ亭の場合、まあまあ広いのと、場所が場所ですので家賃もそこそこ、そして従業員（社員）を使っています。

ですので2月に関しては、平月の1/３程度の売り上げが欲しいところ。

月によって協力金の額は変動します（1日4万の月、6万の月、8月などは半月で30万etc)ので、経営者としてはその都度作戦が必要になります。

2月=今月はどうにか昨日段階で「赤字脱却」の数字に達しました。

これも、お気遣い頂いたお客様のお陰に他なりません。

ありがとうございます。

報道では3月から1時間営業時間が延びるだろうということです。

少しはお客様のお出掛けも増えるのだろうと思いますが、これも喜んでいいのでしょうか？

医療体制の事を考えると悩ましく、協力金の出ない職種の皆さんのことが頭に浮かぶと早く解除すべき、と頭の中は右往左往です。

しかし、そむりえ亭も赤字になっては存続が出来ません。

3月は平月の「とりあえず半分」の売り上げを目指します。

ご容赦くださいまし。

さて今日は一組2名様のご予約。

充分にお席はあります。

お待ちしています‼

　　　　　　　　　樋口誠

SNS注意報

以前もありましたが、ここ数日FBメッセンジャー等で「意味不明の動画」が送りつけられルスパムメールが出回っているようです。

「これはあなたですか？」とか「この動画はいつのものですか？」的なメッセージと共に送られるようです。

ちょっと前に頻発していましたので学習済みの皆さんは「あ、スパムだ」「乗っ取りだ」と判断して、乗っ取られたであろう知人に警告をしたりしています。

送られてきた方は、決してその動画を開かないでくださいね。

当事者になられた方は

①最初ログアウトして

②パスワードの変更をし、

③再ログインして

④皆さんに「乗っ取りにあって、変なメッセージが送られていたら削除」とお詫びと削除依頼をする。

この順序を間違うと「乗っ取り主」に先にパスワード変更をされてしまうかもしれない、と聞いています。

便利なSNSですが、変なサイトや思い当たるふしのないモノにクリックをしないに限ります。

そういう私もSNSは複数やっています。

注意しながら、粛々と関わりたいと思います。

　　　　　　　　　　樋口誠

料理の世界でも、ワインでも・・・

「シュクメルリ」という料理がジワジワとはやり始めているとか？

ジョージア（旧名グルジア）の料理で、簡単に言うと「パンチの効いた鶏肉のクリーム煮」だそうです。

私もまだ食したことはありませんが、なんと「松屋」（牛丼チェーン）で出ているというので近々行ってみたいと思います。

ワインもジョージアのワインがボチボチと認識され始めています。

まだまだ市民権を得たというには早いのかもしれませんが、「料理とワインは一対」ですから、これを機に双方の追い風になるのかもしれません。

しかし、英米仏伊などの大国or有名国でないジョージアなどの飲食物が日本で芽を出すというのは歓迎すべきことかな、と思います。

さて今日は2組6名様のご予約。

まだ、もう少しお取りできます。

　　　　　　　　　樋口誠

久しぶりにプリンタ買換え

数年使っていたプリンタがお釈迦になってしまいました。

だいたい5万枚～6万枚の印刷で寿命だそうですし、電気店の話によると「3万枚持てばラッキー」とも言っていました。

多分6万枚程度は刷っていたと思いますので「大往生」です。

そむりえ亭の場合、夏と冬のDM（ハガキ、宛名シール）、名刺、事務的なプリント（予約表、売上表、メニュー、振込関係etc）で年間に10,000枚近く。

よく働いてくれました。

あまりカラーを使いませんのでコストも掛からず、印刷スピードもそこそこ速かったかな、と思っています。

ただ、給紙や印刷途中のインク替えが面倒でした。

今回、買ったものは大きなインク「ボトル」で対応するもので、極端にコストが下がり、交換の頻度も下がる「優れもの」です。

ほんの少しスピードが落ちますが、ま、良しとしましょう。

ただ、よくある「あるある」ですが、買い置いていたインクが沢山残りました。

勿体ないので、同じインクをお使いの方がいらっしゃれば無料で差し上げます。

cannonのもので型番「BCI351」のブラック、シアン、イエロー、マジェンダ、そして「BCI350」のブラックです。

郵送は致しませんので、お電話若しくはSNSでご連絡の上、直接お店までお越しください。早いもん勝ちです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　樋口誠