家庭で作るパンの発酵は 室温～40度くらいのオーブンで発酵
させるのが一般のようだ。
発酵温度が高すぎると イーストや酵母が死んでしまう。
パンの「発酵は冷蔵庫におまかせ」という、おもしろい本があった。
生地を捏ねたら1次発酵は冷蔵庫に１晩入れるだけでいい。
食べたくなったら取り出して、形成して、２次発酵し焼くだけ。
すぐに作れていいかもしれない。
ゆっくりと発酵させると旨みも出て、おいしくなるそうだ。
なかなか、利にかなっていと思う。
小麦もパンもずいぶんと値上がりしていて 大変 こまる～！！
家で作れば少しは安く済むでしょう。
今も品薄で だいじなバターがたっぷり入った贅沢パン。
冷蔵ブリオッシュ
今日は、フランスパンの残りが フレンチトーストに変身。
牛乳に卵、砂糖を溶いて パンを浸し、
今や、貴重品になってしまったバターをたっぷり フライパンで焼く。
こんがりとしたこげめがいい香り。
さらに、メープルシロップをかけ ちょっと贅沢に。
鉢植でハーブを育てる。 バジル、パセリ、ローズマリー。
バジルはスーパーで買うと ほんの少し入って結構お高い。
思ったより簡単に収穫できるのでこれはいい。
しかも 無農薬で安全！
少しくらい虫がかじっていても構わない。
摘みたてはとてもいい香り。
ざっそく、収穫して ピザ を作る。
ピザソースは今日は市販のものだが、完熟トマトで作ると
もっといいですね。 生ハムとバジルのピザ。
焼き立てを早く食べたくて、写真を撮る前にうっかり切ってしまった。
もう一枚はソースとチーズのシンプピザ。
