少し前の2月25日今年の味噌を仕込みました
いつものように米麹作りからです
今年は大豆が4.5キロだったので、米麹用の米は9キロ
いつもよりは少ないかな
米は大豆より少し前に水に漬けておく
大豆は米麹が出来上がる頃を見計らって漬ける
麹菌を付けて一日目の米麹
2日目には米麹の出来上がり
大豆は山岳会の元会長宅の大きな鉄なべと薪で茹でてもらう
写真を撮るのを忘れた
大豆をミンサーにかける
二樽分の大豆
塩を混ぜた米麹と合わせる
いつもよりちょっと少ないが二つの容器に味噌を仕込んだ
秋には美味しい味噌が出来ているといいな
今年も頑張りました
