総理候補は、どっチショー？

色々あって、『　仕事　』　的には、殆んど何も遺す事が出来なかったヒゲ。
そんな中で唯一、ヒゲのセンスを継げる人材との出会いはありました。
短い期間でしたが、田園カウンターでヒゲと一緒に仕事をしたＯＳＭという
若いスタッフです。
盛り付けのセンス、天婦羅の技術等、ヒゲといる期間だけは、素晴らしく伸びたのでした。
所が、調理場に入ってからは、あっという間に朱に交わってしまったのです。
もったいない事で　・・・

ある日のカウンター　・・・
その日の２回転目の予約さんの打ち合わせの為、ヒゲとＯＳＭは、しゃがみこんで
鍋選びをしておりました。
と、突然、頭上の方から声がします。
「　ここ、座っていいのかな？　」
しゃがんでいた二人は慌てて立ち上がり、　「　いらっしゃいませ、ハイ、どうぞ！　」　と。
カウンター越しの突然の事で、両方とも　“　鳩が豆鉄砲喰らった　”　様に目をパチクリ。
ＯＳＭが、急いでおしぼりをお出しした相手は、当時、将来の総理候補とうたわれた
『　鳩山　由紀夫　』　氏でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３Ｆの部屋での、２回転目のお客様だったのです。
早い到着の上に、人数が大幅に増えた為、準備が終わるまでの待ち時間を
カウンターでということにしたのですが、ドタバタで案内役もおらずの出来事でした。
その時の宴会は、楽しいものだったようなので、ママがその内、話すでしょう？

　　　　　それから時は流れ、もうすぐ民主党の代表選び。
　　　　　　　　　　　　　　すぐの衆院選で、自民を惨敗させられるのは岡田さんか？
　　　　　　　　　　　ブログ的には、ウチのお客様　（鳩山さん）にもなってもらいたいし？

こんな悩める日には、海王丸に行って　（　５/１９・火曜　）、酒でも飲もう。
海臨丸に乗った気分で、土佐酒の　『　船中八策　』　でも
あおりながら、明日の天下国家を肴にしようか？！
選挙も近いし。
はたまた、ヒゲの大病　（没後？？）　１０周年記念・飲み会と
称して、バカ飲みか！　（笑・笑）　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は、ハ ゥ マ ッ チ ？

いつものスーパーに買出しの日の事　・・・　連休明けで、品揃いはどうかな？
先ずは、　天然ハマチ（１本）＝￥３９０　と　ボイル蛍イカ（１パック）＝￥２００　を。
ハマチは、「　二枚卸しに　」　とカカァが頼む。
旬のアサリと真尺は、高くて手が出ない。　

前の週、ボラ（しくち）の真子を１５０円で得て、強塩で生カラスミを作っておいた。
《　大量（我家にとっては）に出来たので、半分をほぐして瓶詰めにし冷凍保存。　》

　　　　　　　　

真子を貝割れに乗せて、取り敢えずの一品で待っていると、
「　よ～と、このハマチはウロコも取ってない　（怒）　」　とぶつくさのカカァ。
「　ブリでもウロコを取らん熊本んもんが、ハマチのウロコなんぞ取るもんや（笑）」　とヒゲ。
やがて、片身分（２００円）の刺し身が出来上がり、トンも直ぐ寄って来た。
後から来たカカァが色の変化に気付いた。
「　天然のハマチは、皮を引いたら変色が早いから要注意！　
　　店では、△上があんまり手が遅いから、『　切る前に皮を引け　』　とは、
　　言えなかったけどね　（涙）　」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
ハマチのアラは、珍しく安くなった大根とトンも大好きなアラ炊きに。　

　　　　　　　
《　残りの片身は、切り身にして一塩。　今日（５/１５）の一品になります　》

『　蛍イカ　』　は、なんとスパゲティーに。　はやりのヒゲの　“　盗作料理　”　か？
何でもない事だが、下ごしらえ　・・・
蛍イカの　“　目・口ばし・背軟骨　”　を毛抜きで取るのが、余り知られてない定石か。
後は、小松菜　（見映え的には、菜の花）　をラストに茹でて　・・・
蛍イカのわたをスパゲティーに移すのがテーマだが、上手に乳化するには、
多少の心得がやっぱり必要だ。

さぁ、明日は久々の映画でも観に行こうか！　　レッド・クリフ　Ⅱ　を。