椅子取りゲーム

周ちゃんチのマリリン　（お犬様）　も、椅子取りゲームを楽しんでいるようですが、
私んチのトンも激しく　（！）　頑張っとります。

ヒゲ　ＶＳ　トン　と、　カァちゃん　ＶＳ　トン　は、少し違います。
カァちゃんの椅子は、カァちゃんが使っていない時だけに限ります。
カァちゃんが朝起きて動き出すと、カァちゃんの椅子で寝ていたトンも動き始めます。
しっかり、譲ってくれるんです。　　　　　　
所が、ヒゲとは激しい戦いが繰り返されます。　　　　
　　　　　　　　　　　　　「　ギャオー、ニャーゴー！　ドイテェ～ニャン！　」
最初の頃、擦り寄ってきたトンが可愛くて、優しく譲って上げたのでしょう？
トンに甘く見られたから、仕方ありません　・・・　しつこく、ヒゲを退かすのです。
寒がりのヒゲが動かず、　「　半分ゴッコしよう！　」　と握手を求めると、
御覧の通り、脇に潜り込んで、腕にアゴを乗せて、楽チン楽チン　

　　
　　　　　　　　　　　　ヒゲは身動きが不自由になって、疲れ果てるのでした。
　　　　　　　　　　　　あぁ？！　猫可愛がりも、程ほどにせんと！



ヒゲがトイレに立ちました。
「　待ってました！　」　と、その隙に　・・・　ど真ん中に移動します。
「　もう、ここに来ないでよぉ～　」　ってな目でトイレの方のドアを見つめています。
ヒゲは仕方なく、別の場所に座るのでした。

悪魔のレシピ

今年あった事件（？）のひとつ　～～
　　　　　　　　　　　イオン系の鮮魚店で、魚の消費期限改ざん　（１０月）
品物は、鰤（ブリ）の切り身だそうで、
切り過ぎた挙句の所業と思われる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
気持ちは、何か解かるような気がします？
ヒゲの店でも、『　毎日が改ざん？　』　の連続だったからです。
そうだ！　ヒゲは気付きました。
改ざんの必要のない、毎日売り切れゴメンの東京の三ツ星店さん。
華やかなレシピは、そんなお店で出して頂きましょう！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
誰も書きたがらない　『　改ざんのテクニック　』　は、
ヒゲのお得意（？）分野じゃないのか。
何たって、三ツ星さんと違って毎日客が少ないから（！）、種（ネタ）を上手に使いこなす
必要があったのだもん　（笑）

今日は、折角だから、　“　ブリの切り身　”　について語りましょう。
まず、『　改ざん　』　の基本中の基本　～～
　　　　　　　　　　　　　　　　　ネタが傷み始めない内に、処理する事が大事！
新鮮な内に、改ざんの為の手を打つのです。

例えば、孫達が来るからと、ジーさん夫婦が、ブリの切り身を８枚買いました。
所が、孫が急な風邪でキャンセル。
その日は、塩焼きで２枚食べるとしても、後６枚あります。
毎日、同じ料理は食べたくありません。　サテ？？

塩焼き程度に塩を振っておく手もあります。
塩は馴染むのですが、身が少々締まって硬くなる事があり、注意しましょう！

“　霜降り　”　しておけば、２日程改ざんできます。
“　シモフリ　”　とは、熱湯にさっと通して、冷水に落とす技です。
こだわらなければ、これに塩を振って、塩焼きと称するのも悪くない。

業務的には、　“　柚庵地　”　といって、酒・味醂・醤油を合わせた汁に、
切り身を浸けるのが一般的なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
あるいは、香辛料　（　胡椒・唐辛子・ニンニク等など　）　を、たっぷりまぶす手もある。
料理法によっては、こちらの方がかえって良い時も。

荒塩で、たっぷりの塩をまぶせば　（強塩）　、２週間位経ってもどうもない。
使う時に、軽く洗い、いったん霜降りして、水にさらします。
引き上げて、水・昆布・酒と共に火にかけます。
大根・白菜等を入れ軽く煮て、味を見てみましょう　・・・　ちょうど良い加減なハズです。
この煮浸し風なのは、ブリからは塩を抜きつつ、その塩味で野菜に味が付くという
合理的な物です。
煮汁ごと器に盛ったら、絞り生姜とか七味唐辛子を。