酒飲みの憂うつ〜春野菜

ヒゲにとって、２〜３月は冬の海の幸が楽しみ。
ナマコに牡蠣、それに白魚なんて、酒飲みの為の食材でしょう。
そして3〜４月は、新物（！）の春野菜が楽しみ。
ほろ苦い旬の野菜は、土筆に始まり、若竹　・　早蕨　・　蕗にツワブキ。
このアクのある野菜を肴に、日本酒を傾ける。
なんて贅沢な時間！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
昔は 、それを少量ずつ蓋物に盛り込んで、『　炊合せ　』　と言う献立に。
蓋を開けたら、木の芽の香りが漂い始め、季節感をあおります。
極々当たり前の楽しみでしたが、今はとても手が届かない幻のメニューに。
今やほとんどの店が、こんな面倒な野菜に手を出さないからです。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　≪　２０１２年のカァちゃん作　≫

なるほど五時開店の店で、料理人が四時半くらいに出勤していたら、
こんな野菜の料理は無理でしょう。
出てくるのは、せいぜい焼き竹の子みたいなオッシャレ〜な一品ぐらい。
そんな気が利いた料理じゃなく、ごく普通の孟宗竹の土佐煮でいいのだが。
下手すると、缶詰の竹の子の焚いたンのが出て来ると、ガックリ　　
昔の当たり前のメニューが、妄想（！）に思えてしまう。
　　　　
　　　　　　　　≪　２０１３年　わらびの下処理　≫
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　≪　辛子蓮根以外は、カァちゃん作　≫

ついでに言うと、田園の店の料理人は全員、昼の１２時に出勤でした。
昼食なしの夜だけの営業ですよ。　（念のために）
鱗（！）の付いた大漁の魚と、面倒くさい野菜の下処理の為です。
そんな早くから始めても、やっとのことで間に合うかどうかでした。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　≪　２０１４年　カァちゃんが茹でた合馬の筍と蕨　≫

そして今、この春野菜の料理が、飲み助ヒゲの憂うつですネ。
２〜３月の海の幸は、デパ地下鮮魚店での買い物でなんとかなります。
しかし春野菜は、買い物は出来ても、その後の手間がカァちゃんに委ねられます。
数年前までは、意気揚々とはまっていたんですがね！？
今年は、つわぶき料理が二度、食卓に上がっただけなんです。
　　　　　　　　　　　
近頃は、猫とヒゲの世話にお疲れなんでしょう？
「　料理してくれ　」　なんて、とても言えません。　ハイ！　トホホホー　

　　　　　　　
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