これは簡単、おいしい！ 自家製「トマトケチャップ」

自宅で「トマトケチャップ」を作った人はあまりいないだろうと思う。ところが先日NHKで「プロ直伝」と称してフレンチシェフが　披露してくれていた。　早速作ってみたら　とても簡単でとてもおいしいので、皆さんに紹介です。　ケチャップがこんなにおいしいとは、、、

トマト中玉3個ほど（４５０ｇ）　で作ります。別に分量は神経質になる必要はないでしょう。小鍋に　お砂糖３０ｇ（大匙２杯）と蜂蜜１０ｇ（大匙1杯ぐらい）　入れ、弱火にかけ　かき混ぜないでカラメルにする。あまり焦がさないで。そこに　ワインビネガー大匙2（お酢でもいい）を入れてかき混ぜ　火にかけたままでお酢の酸味を飛ばす。これも神経質になることはなく　好みで適当に。そこに　皮付きのままのトマトのざく切りと塩小さじ1/3ぐらい入れて　水分が出てくるので　トマトが煮崩れぐらいになったら火を止める。（10分ぐらい）　少し冷まして　これを1分間ほどミキサーにかけ　ドロドロになったものを鍋に戻し　あとは適当に煮詰めるだけです。味見をしてください。　今まで　ケチャップと言えばビニルの容器に入ったあの赤いケチャップしか思い浮かばなかったのに　これはおいしい。　私は　鶏のもも肉や　ポークの肩ロースに　庭にあるハーブとオリーブオイル　塩を刷り込んで少し寝かせ　それをフライパンでソテーにして　そこにこのケチャップをかけます。　とってもおいしい　というのは私の主観かな？　ぜひお試しください。

ちなみにこのケチャップを消毒した小瓶に入れて凍らせておけば　1か月は持つようです。　お子さんや孫さんの帰省に合わせて作ってあげればきっと喜ばれると思いますよ。

追伸

このレシピをテレビで紹介してくださったのは　日本のフレンチ界をけん引する　フレンチシェフ谷昇氏でした。イタリアンと書いたのは間違いでした。<(_ _)>

やっと梅雨明けか？

長い梅雨だった。その間　日本各地で豪雨による災害を引き起こした。　毎年豪雨災害が起こるので　今後住む場所を考えるときは　利便性のほかに　ハザードマップなどで安全性を確認することがなにより大切になる。「今までに経験のない」と表現される自然現象がたびたび起こっている。地球温暖化が大いに関係があると思われるが　この調子で災害が増え続けると人々の幸福な生活が思いがけない苦しみに見舞われることになる。　豪雨　地震　暴風　竜巻　猛暑。　人々の助け合いなどだけで乗り越えられない惨事頻発を少なくするために　自分にできること。　まずは「非文明的」でも　温暖化に加担しないことを心がけたい。　「喉元過ぎれば・・・・」とならないように。