味噌の寒仕込み

 

久しぶりに味噌づくりをしました。

麹は朝市で、大豆は道の駅で買っていたものです。

 

 

朝から、大豆を圧力鍋で柔らかくなるまで煮ました。

 

 

塩と麹をほぐして混ぜ合わせた中に、

つぶした大豆も入れて、こね合わせ、

 

 

容器に詰め込んで、

サランラップでぴっちり押さえて、

空気を出して、

 

 

蓋をして出来上がり。

と言っても、本当に出来上がるのは、

秋になってからですが。。。