買い物ついでのウォーキング中、
公園の側道にきれいなスベリヒユ発見！👀
思い切って採取してきました。
スベリヒユは生のままでも食べられるそうですが
沸騰したお湯に２０秒ほどくぐらせて
葉と茎に分けて、
葉はざっくりと茎は細かく刻んで
シラスと鰹節で和えてみましたが
どちらも美味しくてビックリ！！
ツルムラサキに似た食感です。
『スベリヒユ』はオメガ-３脂肪酸など栄養豊富なので
♦ 心血管機能の健康に
♦ 子供の脳の発達に
♦ 消化機能の改善
♦ 加齢黄斑変性や白内障の予防効果
♦ ガンや骨粗しょう症の予防
♦ 貧血予防や血行促進、、、
などの効果があるスーパーフードとして
近年、研究も行われているそうです。
米国イリノイ大学のオススメメニューは、
ライ麦パンにハムとスベリヒユの
サンドウィッチなんだとか！🥪
