今日もさむく寒い日がつづいています。
きのうは朝市で買っていた大豆と麹を思い出し味噌作りをしました。
大豆は５ｋｇですが、スパゲティー鍋が量的にちょうど良い具合です。
煮あがってきたら、アクがたくさん出ます。
マメにアクを取り除かなければいけないようですが、
パンがこれで膨らむといいのに・・・と、おもいながら、
柔かくなるまでコトコト煮ました。
しかし、結構な時間煮ても（３～４時間）なかなか柔らかくなりません
一晩、発砲スチロールの箱に入れて置くことにしました。
今朝はやわらかくなっていました。
これから麹と塩を混ぜて仕上げをしようと思っています。
