自給自足パート２

　　大葉は毎年好むと好まざるに関わらず、こぼれ種から沢山発芽し

　　勿体無いので育てていますが、庭中大葉だらけです。

 

　　　　　先日は紫蘇ジュースを二回作りました。

　　　　　紫蘇ですが大葉の方です、紫蘇程香りも強くなく、子供でも喜んで飲んでいます。

　　　　　そんな訳で、作ったら飲むで写真は有りません。

 

　　昨日の昼食は野菜のてんぷらにしました。

　　庭で採れた大葉、四角豆　(沖縄ではウリズンと呼ばれています)

　　見た目四角の豆で、出会いは２５年程前になります。

　　奇妙な姿に、豆と気付く人は少ないですが、大変美味しい豆です。

　　原産地東南アジアらしく、寒さに弱いので、冷蔵保存が苦手です。

　　そんな訳もあってか、なかなか一般的に流通しない物ですが、

　　夏の野菜不足には大変効果抜群の野菜です。

 

　　　　　　　

　　茄子は、お手伝いした友人から、現物支給で頂きました。

 

　　　　　　ちなみに、完熟した四角豆の実(種)にはアンチエイジング効果があると

　　　　　　某○○堂化粧品メーカーのHPに載っていました。

　　　　　　知らず知らずにサプリメントに使われているかもしれませんね。

自給自足

 

連日の晴天続きで、朝晩水やりをしないと、野菜達が立ち枯れしそうな状況です。

昔義父の口癖で、　　　日茄子　　雨胡瓜　　　と言っていた様に、少し日影に胡瓜の苗を植えました。

トマトは日がガンガン当たる所で、ほぼ脇芽も摘まず、放し飼い状態ですが元気です。

 

　　　　　　　　　　　

 

　ゴーヤとズッキニーは定番の炒め物、今日は卵入りにしました。

　茗荷は、半分にカットして熱湯でサット茹で、甘酢に漬けました。

　保存食として何時でも食べられるし、美味しいので最高です。

 

　　　　　夏野菜は体を冷やし、しのぎやすくしてくれるようで、積極的に摂りたい食材ですが、

　　　　　冷え性の人は要注意ですよ～。　　

　　　　　

　　　　　ちなみに、熟れ過ぎて黄色くなったゴーヤの種、真っ赤で少し気味悪くさえありますが

　　　　　食べてみると、甘～い　　んです。　　まったく想像できない甘さです。