味噌作り

毎年生協の委員会で味噌を作っているのですが、

一足先に作りました。

 

　　　　　　　　　　

結婚してすぐに買ったイタリア製のミンサー(４３年前)、

味噌作りには欠かせません。

総員１２名なんですが、この様な器具を持っているのが二名だけなので、

先に作ったと言う次第です。

買った時は多分３５００円位だったと思いますが、釣り好きの夫が釣ってくる

小魚をミンチにするのが目的でした。良い物は何年経っても良いです。

母の名言　　　安物の銭失い　　肝に命じています。

 

圧力鍋二回、ガスで一回で、１升の豆を煮ました。

指でつぶせる位柔らかく煮たら、ミンサーに入れハンドルをクルクル回して

出口からミンチ状の大豆が出てくる仕組みです。

 

　　　　　　　

　　　　岩塩と米糀を混ぜ合せ、空気を抜くようにボール状に丸め

　　　　樽に投げる様に入れて行きます。

　　　　全体を均し、塩を振り掛け空気を抜いたらOK

　　　　５ｋ程の重しを掛けて、半年間お休みさせます。

　　　　難しいと思っている方、思うほど難しくは有りません。

　　　　安心できる味噌、作ってみませんか。