黒小豆で玄米炊いた。

　　　　　　　

　　　先月、熟れ始めた鞘を採り、乾燥させていた黒小豆を使って
 　　　　玄米を炊いてみました。

　　　薬なんか一切使っていないから、虫が食ったり実が割れたりと
　　　　　色々あるから、選別作業に時間がかかりました。

　　　形は、ささげ　に似て、まがたま　の様です。

 

　　　　　　出来上がって、圧力鍋の蓋を取った時、小豆よりも濃い匂いがしました。

 

　　　　　　　　

 

　　　　小豆と塩は太陽の家から購入していますが、何時も使っている小豆より
　　　　　　出来上がりの色が濃いような気がします。

　　　　黒かった豆が、炊くと赤色になるなんて、
　　　　　　余程アントシアニンの含有量が多いのでしょうね。　

　　　　　　　　　　　　　　新井先生が薦める訳が分かりました。

　　　

　　　　気のせいでしょうか、何時もの玄米ご飯より美味しく感じました。(手前味噌)

　　　　　　　　　　これから二日後が楽しみです。

 

　　　　　　　(通常は炊いてから三日間保温ジャーの中で熟成させますが、
　　　　　　　　　　元種があると、二日で良いです。殆ど追加状態なので、
　　　　　　　　　　　　　二日待ってから食べています。)