薩摩芋

先日行った　道の駅清川　で買った　べにあずま　を使った料理をしました。
まず　茶巾しぼり

　　　　　薩摩芋を洗って蒸し、熱いうちに皮を剥きます。
　　　　　　　　　　すりこ木等でつぶしながら、砂糖と塩で味を付けます。
　　　　　少し皮を残しておくと、所々に赤みがあって、きれいにみえます。
　　　　
　　　　　このままですと、芋餡として　利用できます。
　　　　　　　　　濡れたふきんにピンポン玉位乗せて、軽く丸めながら上を絞ります。



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　こんな感じになります


　　　　　　　　　　　　　　薩摩芋のテンプラ　の　コツ

　　お惣菜店をしていた　お婆ちゃんの知恵袋　から頂きました。

　　　　　　　　　　芋を輪切にして、塩少々入れたお湯の中で一煮立ちさせます。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　　　色が濃くなっているのが判るでしょうか？

　　　　　　　熱が冷めてから　水溶きテンプラ粉にくぐらせ、１８０度の油で揚げます。
　　　こうした　下準備をすると、長い時間油で揚げなくても良く　早く出来上がり、
　　　　　　　　かつ　油を吸う量が少なくて良いです。　焦げる心配も無く　美味しく
　　　食べられます。面倒に感じるかもしれませんが、決してそうでは無く、熱い
　　　　　　　　てんぷら鍋の前に立つ時間が少なく助かります。
　　　熱々の揚げたちの　芋のてんぷらは　おやつとしても最高の物ですよ

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　この様に　カラット　出来上がりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　一度　試してみる価値ありです