朴の木だんご

予報より早く朝から雨、

グラウンドゴルフの予定が空いたので「朴の木だんご」作り。

朴の葉は大きくなり初めたところで、柔らかく美しい緑。

生地は小麦粉、米粉、もち米粉をブレンド、

砂糖、塩、ヨモギをたっぷり練り込みます。

熱湯で捏ねるので、パン用のニーダーを使っています。

生地やあんこを等分準備しておきます。

この準備で、手早く大きさを揃えて作ることができます。

緑の葉にヨモギの緑のおだんご、爽やかな初夏の色。

朴の葉で包み、シュロをさいた紐で結びます。

蒸し器で２０分位、

　

美味しい香りがキッチンに拡がります。

素朴な田舎のおだんご、

「朴の木だんご」「でんがら」「野上り饅頭」と呼ばれています。

母が得意だったおだんご、田植えの終わった６月頃、

たくさんのおだんごを作ってお世話になった家に配るのです。

たくさんの人が一列になって手植えをしていた時代、

朴の木だんごは、大きい羽釜に蒸し器を据えて作っていました。

私のお手伝いは、おだんごを皮に包むこと、蒸し器のかまど番、

そして出来上がったおだんごをご近所へ配ること。

熱くて湿ってくる包み、美味しい香り、今も鮮明に浮かんできます。

母の実家では「サンキライ」の葉に挟んだ蒸し饅頭でしたから、

朴の葉を使うのは母が嫁いできてからのこと、60年以上作ってきたのです。

昔の生地作りは小麦粉だけでしたが、米粉やもち米粉をブレンド、

母が長年試行錯誤した生地は柔らかく餡が無くても美味しいです。

「お母さんのレシピは私とお姉ちゃんのもの、他人には教えないで！」

妹に釘を刺されているので、分量はここには掲載できない（笑）