シェ・やなぎさわ
茨城県石岡市鹿の子2-6-17
0299-24-3287
オードブルは桜エビのテリーヌ。
素材の持ち味を生かした美味しさが、素晴らしい一皿でした。
両端のプチトマトの力強い味わいも印象的。
春キャベツのスープ カプチーノ仕立て
キャベツの甘みとベーコンの塩気がマリアージュ。
これは旨いな～♪
五島列島産のハタが主役。
こちらは相方チョイス。目にも鮮やかなほうれん草のソースで頂きます。
岩手鶏の胸肉を低温で火入れ。しっとり柔らかく鶏の旨味が凝縮されています。
キノコのソースと皿の縁に振られた塩コショウをお好みで。
胸肉の下にはマッシュポテトが隠れていました。
バニラアイスにメロンジュレを流したデザート。
季節感を感じる素材使いが見事な流れでした。
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