アサリ

平成３１年４月１６日（火）

浅　蜊　：　浅蜊汁


マルスダレガイ科の二枚貝。
北海道から九州にかけて広く分布する貝。
蛤同様泥砂の浅海に生息する。


潮干狩りで最もよく取れるのもこの貝である。
やや三角形をした卵形で、大きさは４Cm程。
殻面には放射状の肋脈があり、それが成長脈と
交わり多少布目状になる。

佃煮の他、様々な料理に用いられる。
東京の深川にある「浅蜊飯」（深川飯）は江戸期
の頃からの名物である。

親父の料理

よく食べるのは、砂抜きした浅蜊を酒に浸した
後、蒸し焼きにして食す｛浅蜊の酒蒸し」である。
家庭でも居酒屋等でも、この時期の定番メニュー


ボンゴレパスタ
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、
弱火で炒める。
香りが出てきたら、浅蜊を投入して白ワイン（酒
でよい）を入れ、強火にして蓋をし、中火にして
蒸す。浅蜊が開いたら、茹で上がったパスタを
入れて絡める。　好みで塩（または醤油）少々。


オリーブオイルとニンニクの香りが食欲を、、

そうそう、忘れてならないのが貝汁（味噌汁）
ご飯のお伴に必ずついてくる、、、、。


今日の１句

煩わしき浅蜊のパスタでも美味し　　　　ヤギ爺