29日に行われました ジャマンさんのランチ会のご報告を！！
前菜
赤い万木かぶと普通のカブが重なっております。その間には
マグロが・・・おいしい～
人参と大根のスープ
いつもより、器が大きいような気がしたのだけど・・・でも
たくさん食べられてうれしい・・・
このスープをいただくと、ジャマンさんでお食事をいただいていると
おなかも実感！！する一品。
メインは今回は私はお魚
スズキでしたが、ソースがまことに美味でございました。
たいへん満足でございます。
デザートはチーズのムースとグレープフルーツのアイスとフルーツ添え
濃厚なチーズとグレープフルーツの酸味と甘味がうまく調和しており、
お料理の後にふさわしいデザートであったと思いました。
とても幸せな気分になるランチ会でした。
参加してくださった皆様、秋田シェフ、スタッフの皆様
ありがとうございました。
焼きあがりました。
ほうれん草の味がするわけではありませんが、生地が緑色になってます。
今回は、コレステロール値が気になるものとして、バターの代わりにオーガニックの
ショートニングを使用、風味にかけますが、それなりに、楽しめます。
薄く切って、スライスチーズをサンドしたら、美味しかったです。
これを米粉で応用できないかとまた、研究に研究を重ねるわけで・・・
脂はオリーブオイルでも代用が出来るようですが、徐々に、
毎日、遊んでいるようですが・・・
畑にも行きますよ！
日曜日の直売の用意がありますからね！
今日なんか、ほっぺたがツメタ～くなってしまいました。
午前中は露地のほうれん草は凍ってパリパリになってますから、
畑のバケツには厚さ１．５センチの氷がありましたよ。
高価な瓶も買ったし、今年も味噌作りに挑戦です。
前日から水につけた大豆。倍くらいの大きさに・・・
米こうじ、塩、種味噌と材料はそろいました
米こうじと塩をまぜあわせて
圧力鍋でゆがいた大豆をフードプロセッサーでペースト状にします。
ペースト状にした大豆と米こうじ・塩の混ぜたものとまぜあわせ団子じょうにして瓶の中につめていきます。
空気を抜くように上から押して
ラップをして
冷暗所で6ヶ月から１年おいておくと、味噌ができるはず・・・
今年はうまくできるかな？
材料費も参考に！
大豆 １キロ 525円
米こうじ 1キロ 900円
塩 500ｇくらい 170円くらい これで 4キロの味噌ができるはず・・・
米こうじは北部の卸売市場内の味噌屋さんで販売してます。
こうじから作るとなると大変ですが、なれると意外と簡単かもしれない。
自家製味噌
皆さんもやってみてわ！！
