朝9時ピンポーン！「宅急便です！」
わぉぉ～
届きましたダンボール。うぅぅ～重い。
田舎からです。箱にいっぱいのもぎたてトマト、ナス、それから、おっきなかぼちゃにたまねぎ。すいかもです！
これが最高うれしいんですよね。学生の頃から。ダンボールを開けると田舎の匂いがふう～と鼻に、ちょっとだけちち、ははの顔が・・・ハハッ。
自称料理研究家としては、腕が鳴りますぞ！
トマトになすとたまねぎ。それから、冷蔵庫にあるもの・・鶏肉1枚、にんじん、しいたけ、あとにんにく。これでいきましょう。
チキンのトマト煮
ざく切りにした野菜で煮込む簡単スープ仕立て
材料（4人分）
トマト大3個（皮付きのままざく切り） なす4本（2センチ角くらいに切る） たまねぎ大1個（なすと同じくらい） にんじん大1本（いちょう切り） しいたけ１パック（なすと同じくらい） にんにく大１かけ（みじん切り） 鶏肉大１枚（ひと口大に切り、軽く塩コショウしておく） オリーブオイル適量 砂糖・しょうゆ少々＊野菜はなんでもOKです。
作り方
１厚手の鍋に、オリーブオイルをいれ、にんにくをかおりがでるまで炒める。
２油をたして、なすを全体に油がなじむまで炒める。たまねぎ、にんじん、しいたけを順に混ぜ炒める。
３トマトを加えざっと混ぜ、５分ほど中弱火で煮る。（途中でトマトの皮がはがれてきます。とりながら、時々かき混ぜる。
４フライパンにオイルをいれ、少し熱し、鶏肉を程よい焼き色が付く程度に炒める。
５炒めた鶏肉を３に加え、１５分ほど中弱火で煮る。
６鍋の中のものが、柔らかくつやがでてきたら、砂糖、しょうゆを、少々加え５分ほど煮る。仕上げに塩コショウで味を整える。（バジルやパセリなどくわえればよりグッドでしょう）
＊野菜の水分で煮ます。火加減注意。焦がさないように。
＊旬の新鮮野菜、銘柄鶏肉を使えば、スープストックはいりません。もし入れる場合は、３でキューブ１個加えてください。
＊いただく時に、粉チーズを少々かけてもまたおいしいです。
夏のトマトはほんとうにおいしいです
。たっぷり食べて暑さに負けないようにしましょうね。ぜひおためしくださーい。
「ふるさと便 赤いスープに 力沸く」 愛依
