今日 の お昼 は 讃岐 の 名店 「 やまうち 」 の 「 ひや あつ 」 うどん

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写真１　「ひや あつ」の特盛り、トッピング、お土産うどん


写真２　「やまうち」の店がまえ。左に薪積み、裏に竹林

　
　讃岐２日目もお昼はうどん。一般道から急坂アプローチを上がると薪を積む店がまえ。そこは名店「やまうち」。
　麺は冷え、だしは熱い「ひや あつ」の特盛りを食す。麺の噛みぐあい、粘り、舌触り、喉ごし、だしつゆの味ともに良好。皆様、お立ち寄りください。
　当店の麺は、薪を焚いて茹でられる。店主は瓦屋さんだっとか。薪を焚き瓦を乾燥させていた術が麺茹でに活かされているのであろう。
　さて、昨日の「松岡」でもそうだったが、地元の人や「つう」は食べるのが速い。ものの２、３分で食べ終え店を出る。混んでても心配ない。聞くと、麺を噛むのでなく、吸い込むとか。
　今2012年01月24日５時51分、NHKラジオ「ふるさと元気情報」で栃木県の小山うどんの話をしています。そういえば、下野（しもつけ）の国、栃木県、なかでも小山市と周りは昔も今も麦作地。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年01月11日　撮影地：香川県まんのう町